Është e nevojshme të dallohen aditivët komplekse dhe aditivët e ushqimit aromatik të shijes nga aditivët biologjikisht aktivë. Këto gjëra nuk janë të lidhura. Ata ndryshojnë në qëllimin e tyre themelor, sipas qëllimeve të aplikimit. Ne do të flasim vetëm për produkte të ndryshme ushqimore, të cilat përdorin aditivë të ndryshëm kompleks për të përmirësuar shijen, emulsione aromatike, flavors natyrore.
Përfitimet ushqyese dhe përfitimet
Këto komponente përdoren në territorin e Federatës Ruse, ato korrespondojnë me normat përgjithësisht të pranuara të higjienës, higjienës, standardeve ndërkombëtare të të ushqyerit. Ato përdoren kryesisht në prodhimin e djathrave, produkteve soje, ketchup dhe majonezë, salcat e ndryshme, produktet gjysmë të gatshme, produktet e mishit dhe në produkte të ndryshme ushqimore. Disa aditivë ushqimi përdoren në mënyrë aktive jo vetëm në industrinë ushqimore, por edhe në optikë, stomatologji, mjekësi dhe sfera të tjera të aktivitetit njerëzor.
Aditivët e ushqimit më pas përdoreshin dhe zhvilloheshin në mënyrë aktive kur uji konvencional nuk plotësonte cilësinë e produkteve dhe kushteve të kërkuara. Qëllimi i aplikimit të tyre ishte një, dhe rezultatet janë të ndryshme. Aditivët komplekse janë shumë më të mirë se vetë. Ata dhe të tjerët shërbyen: përmirësimin e cilësive të konsumatorit dhe pronat e mishit dhe produkteve të tjera, si dhe përmirësimin e shpagimit të prodhimit. Produkti mban lagështi, përmirëson shijen dhe ngjyrën e produktit, që do të thotë se mishi mbetet i shijshëm, i butë dhe lëng për konsumatorin. Kjo ka një efekt pozitiv në trajtimin e ngrohjes, transportin dhe ruajtjen e ushqimit.
Para se të shfaqeshin aditivë kompleks të ushqimit, injeksione, shëllirë dhe zgjidhje të përgatitura posaçërisht për mish dhe produkte të tjera ushqimore. Por ata kishin disa disavantazhe. Disa komponente ishin të vështira për tu tretur në zgjidhje të ftohtë të kripur. E gjithë kjo çoi në shfaqjen e sedimenteve në fund të kapacitetit prodhues dhe në përdorimin joefikas të shëllirës.
U gjetën mënyra për të parandaluar sedimentet, por këto metoda nuk ishin mjaft të mira. Disa kanë nevojë për investime financiare shtesë, në raste të tjera ishte e nevojshme të përdoreshin stabilizues dhe trashësues, ata rritën viskozitetin dhe rrëshqitshmërinë e produkteve të gatshme dhe gjithashtu ulën atraktivitetin e tyre. Prandaj, kur aromatizoheshin aditivët e ushqimit dhe aromës, u futën dhe u zhvilluan në procesin e prodhimit, ata erdhën në kohë dhe nga rruga.
Ata nuk kanë të meta, të cilat janë në shëllirë, por kanë shumë përparësi. Midis tyre - një aftësi të lartë për të mbajtur lagështi, rritet pesha e produktit të përfunduar, nuk ka shtresim, rezistencë ndaj ujit të vështirë, përjashtimi i produkteve masazhuese në prodhim, përmirësimi i shijes së ushqimit dhe avantazhe të tjera.