Parimet dhe metodat për përgatitjen e një ducki të mbushur
Duck është një zog i trashë, kështu që tejkalimi i saj duhet të hiqet. Kushtojini vëmendje të veçantë këmbëve dhe bishtit. Zakonisht këto pjesë janë shumë të majme. Me pjesën e qafës, hiqni pjesë të tepërta të lëkurës dhe hiqni falangën e fundit të krahut, e cila shpesh digjet gjatë gatimit. Në pjesën e prapme të kufomës, sigurohuni që të shkurtoni një palë gjëndrra, duke i dhënë një shije të pakëndshme produktit të përfunduar. Nëse ju harroni atë, ju mund të prishin të gjithë gjellë. Ato duken si ovalë të vegjël me ngjyrë të zbehtë të verdhë. Pasi mishi është i përgatitur për të udhëtuar në furrë, ajo duhet të jetë e shijshme dhe e mbushur me ushqimet tuaja të preferuara.
Recetë Duck mbushur me lakër turshi
Lakër turshi në kombinim me mish të butë dhe yndyror është një kombinim ideal. Këto produkte përkryer plotësojnë njëra-tjetrën, duke i dhënë gjellës një shije dhe aromë të pakrahasueshme.
Përbërësit e domosdoshëm për marinadë:
- Një lugë gjelle verë të bardhë ose uthull molle;
- Dy lugë vaj luledielli;
- Kripë - një majë pak (për shije);
- Për shije ne shtoni erëza. Zakonisht është: piper terren i kuq ose i zi, hudhra, borzilok. Ju mund të përdorni erëza të tjera - mos e teproj.
Përbërësit e nevojshëm për mbushje:
- Lakër kosi - 700 - 800 gram, në varësi të madhësisë së zogut;
- Mollë e thartë - 4 copë;
- Qepë - 3 copë;
- Gjalpë - 70 gram;
- Verë ose ujë të bardhë të thatë (e padëshirueshme, por e mundshme) - 80-100 mililitra;
- Piper dhe kripë shtojnë shije
Pasi të kemi përgatitur gjithçka, ne vazhdojmë drejtpërdrejt në procesin e përgatitjes së zogut tonë.
- Gati për të pjekur një bishë zogu. Për ta bërë këtë, përzieni vaj të ligët, uthull ose verë dhe shtoni erëza për shije;
- Ne mbulojmë të gjithë sipërfaqen me marinadë brenda dhe jashtë;
- Ne hedhim duck mënjanë për 11-12 orë. Le të këmbëngulë.
Ndërsa zogu "qëndron" në marinadë, përgatitni mbushjen.
- Pritini mirë dhe shtypni lakër turshi. Shtrydhni lëngun e tepërt prej saj;
- Onions finely copëtuar janë vendosur në një tigan dhe skuqur në vaj (mundësisht i butë);
- Ne shtojmë lakër dhe mollë, të cilat së pari duhet të çlirohen nga lëvozhga dhe të prerë nga cores, prerë në copa të vogla;
- Të gjitha së bashku, merak për 10-15 minuta, duke shtuar verë të bardhë, erëza dhe kripë për shije.
Brenda zogut të marinës ne vendosim mbushjen që rezulton, qepim apo kapem barkun dhe e mbështjellim në fletë metalike. Duck pjekur për dy orë në një temperaturë prej 200 gradë. Pas 40-60 minutash rekomandohet të shpalosni fletë metalike dhe të ujit me rosën e saj me lëng dhe verë. Procedura mund të përsëritet 3-4 herë deri në gatishmërinë përfundimtare.
Recetë Duck mbushur me patate dhe kërpudha
Patatet dhe kërpudhat janë baza e qindra enëve të ndryshme. Kështu doli, ky është një nga produktet më të shijshme dhe të përgatitura lehtësisht. Nëse jeni të humbur në zgjedhje, se mbushja e një duck - kjo recetë është për ju.
Përbërësit e nevojshëm për mbushje:
- Patate - 1,5 kilogram;
- Qepë - 4 copë;
- Hudhra - 4 dhëmbë të mesëm;
- Vaj luledielli dhe kripë.
Përbërësit e domosdoshëm për marinadë:
- Mustardë - 1 lugë çaji;
- Lëng limoni - 2 lugë;
- Mjaltë - 2 lugë.
Për të përgatitur marinadën, ngrohni mjaltin dhe përziejeni atë me lëng limoni dhe mustardë. Produkti rezulton triturated jashtë dhe brenda zogut, duke shtuar kripëra.
Mbushja është e përgatitur thjesht: prerë imët qepët dhe hudhrat, duke i skuqur në një tigan. Ne bëjmë patate, por ne sigurohemi që ajo nuk është plotësisht e gatshme. Zhardhokët duhet të jenë të një madhësie të mesme, aq të madhe - të prerë në gjysmë.
Patate të ziera janë vendosur brenda zogut, shtoni atje qepë të pjekura dhe hudhra dhe pak ujë, vaj vegjetal. Qepni skeletin, mbështilleni në fletë metalike dhe përgatiteni në furrë për 2 orë në një temperaturë prej 200 gradë.
Duck i mbushur - është e shijshme, e pazakontë dhe e dobishme. Zogu në tryezë simbolizon prosperitetin. Cook duck mbushur mbushur me përbërës të ndryshëm, të gëzojnë dhe të bëjnë të ftuarit të lumtur.