Vazhdoni të hani një bollgur dhe perimet nuk duan. Dua një copë të madhe pule ose cake të tymosur, mirë, ose një bar me ruta. Dhe si të mos dorëzohemi në një tundim të tillë, kur në çdo dyqan para syve të këtyre produkteve thjesht bosht?
Fiziologjia e shijes
Shija jonë është një çështje delikate. Fillimisht, ishte e nevojshme për të vlerësuar cilësinë e ushqimit dhe për të nxitur një person për të ngrënë atë që organizata ka nevojë. Ndjesitë tona të shijes janë të ndara në disa grupe: kosi, e ëmbël, e hidhur, e kripur, kripë e kështu me radhë.
Hidhërimi i produkteve perceptohet negativisht nga receptorët e njeriut. Dhe jo për asgjë. Në fund të fundit, ky reagim na shpëton nga shumë probleme. Kjo është e natyrshme në procesin e evolucionit. Më parë, njerëzit po përpiqeshin të gjenin një ushqim të ri, kështu që ata mund të hanë bimë të panjohura, manaferrat, bimët. Kishte terasthenia, të cilat ishin të hidhura dhe si rregull, doli të ishte helmuese. E njëjta gjë vlen edhe për shijen e acidit - neveri i tij mund të shpëtojë një person mosmarrëveshjeje nga të hahet ushqimi i vonuar.
Bazat e perceptimit gustator janë hedhur që nga fëmijëria. Shpesh, trupi ynë na lëkund kur na mungon diçka, përmes shijeve të shijshme. Për shembull, shijen e kripur është e natyrshme në klorur natriumi ose kripë të zakonshme. Natriumi merr pjesë në metabolizmin minerar, në kryerjen e impulseve nervore dhe ruajtjen e presionit osmotik, që do të thotë se është e nevojshme për organizmin tonë. Në mungesën e tij ose të saj ne mund të tërheqim pak të kripur.
Shije e ëmbël nuk mban asnjë funksion të kujdesshëm. Ai është vetëm i këndshëm për ne - dhe ky është problemi. Kjo është për shkak të dhëmbit të ëmbël që ne shpesh vuajnë nga peshë të tepërt.
Skllav i receptorit
Të gjithë njerëzit në mënyra të ndryshme mund të perceptojnë të njëjtin produkt. Pse është kështu? Gjithçka varet nga shumë faktorë. Duhet të kihet parasysh se nga njerëzit e oprirodëve kanë një numër të ndryshëm të buds shije. Prandaj, sa më shumë që ata janë, aq më i pranueshëm është personi për ushqim dhe sa më të larmishëm shijet e produktit për të. Për shembull, tasteret ose verërat e çajit kanë më shumë receptorë të tillë dy herë në krahasim me njerëzit e zakonshëm. Gjithashtu, një rol të rëndësishëm luhet nga faktori që perceptimi i produkteve varet nga përvoja personale. Nëse dikur e keni helmuar ilaçin, atëherë nuk ka gjasa që ju do të dëshironi të hani ato në të ardhmen. Edhe nëse ato janë të freskëta dhe shumë të shijshme, trupi juaj do t'ju sinjalizojë edhe për atë që ndodhi një herë.
Fillimisht nga fëmijëria
Përceptimi kryesor i shijes është hedhur në fëmijërinë tonë. Në disa njerëz, dashuria e disa produkteve formohet në mitrën e nënës. Nëse nëna e dashur për të ngrënë mollë, kerri apo itorta gjatë shtatzënisë, atëherë shanset janë të mëdha që fëmija do t'i adhurojë këto produkte. Simpatia dhe lidhja me produktet gjithashtu varet shumë nga mënyra se si dhe si na ushqyen në fëmijëri. Për shembull, nëse një fëmijë është vazhdimisht i mbushur në fëmijëri dhe ka thënë se është e dobishme, atëherë ka një probabilitet të lartë që, duke u bërë një i rritur, nuk do të pëlqejë supë.
Me ëmbëlsirat është ndryshe. Për disa arsye, pa marrë parasysh se sa ne vbedet hani ëmbël, asnjë prej nesh nuk kishte një neveri për ta. Ndoshta sepse ishim ushqyer ëmbëlsirat vetëm kur bënim diçka të mirë. Ëmbëlsirat në fëmijëri na janë dhënë në një numër të kufizuar, kështu që duke u bërë të rriturit ne gjejmë ngushëllim në to. Kjo është arsyeja pse në kohë dieta njerëzit aq shpesh prishen në ëmbël, e cila për një kohë, një humor të lartë.
Dëgjo zemrën tënde
Nëse vërtet dëshironi ndonjë produkt, atëherë është e mundur që trupi juaj është duke u përpjekur t'ju lajmërojë për nevojat e tij. Siç e dimë tashmë, dëshira për kripë është më së shumti për shkak të teshtisë së natriumit në trup. Nëse papritmas dëshironi një bukë të zezë, atëherë ndoshta nuk keni mjaft vitamina të grupit B. Nevoja për mish tregon mungesën e hekurit në trup, nëse nxirret në një sallatë me kallamar - është koha për të plotësuar rezervat e jodit. Në magnez dhe kalium, kjo është, nga rruga, ato substanca që stimulojnë zhvillimin e endorfinës - hormonet e lumturisë.
Një neveri për disa produkte mund të sinjalizojë se trupi nuk ka nevojë për substancat që gjenden në to, ose nuk përballon përpunimin e tyre. Një shembull shumë i gjallë nuk i pëlqen qumështit. Edhe duke mos parë që përmban shumë substanca të dobishme (proteina, kalcium, vitamina), disa njerëz nuk mund ta përballojnë atë. Dhe të gjitha, sepse në trupin e tyre lactose e cila është e nevojshme për ndarjen e produkteve të qumështit nuk është zhvilluar.
Nëse nuk ju pëlqen brokoli, atëherë ndoshta jeni në mesin e njerëzve që u përgjigjen specifikisht glucosinolates që janë të përfshira në këtë vakt. Shkencëtarët amerikanë kanë gjetur se në disa njerëz, receptorët e shijes përcaktojnë produktet në të cilat ka glucosinolates, si të hidhura dhe të papërshtatshme për ushqim. Përveç kësaj, kjo substancë ndërhyn me thithjen e jodit. Ka spekulime se absolutisht njerëzit që jetojnë në një lokalitet ku ka një mangësi të jodit absolutisht nuk më pëlqen karboni.
Zgjidhni dhe të mësohemi me to
Natyrisht, nëse vendosni të shkoni në dietë, ju duhet të rrini në të. Por mos e rraskapitni veten me ato dietat që po shkaktojnë parandalimin e vasop. Gjithmonë dëgjojeni trupin tuaj. Pas të gjitha, ai ju këshillon keq. Nëse dieta ju përshtatet, atëherë lehtë mund ta mbani atë, nëse dieta nuk është për ju, atëherë trupi do të rezistojë dhe gjithçka do të bëhet më e komplikuar.
A nuk më pëlqen qumështi? Gjeni një alternativë. Zëvendëso me naiogurt, kefir ose gjizë, ose ndoshta djathi do t'ju përshtatet më mirë. Hani perime? Provoni llojet e ndryshme dhe mënyrat e gatimit të tyre. Nëse keni dëshirë të çmendur, atëherë mos torturojeni veten dhe mos lejoni vetes të hani një tortë. Pesha e saj nuk do të rritet dhe do të jetë më e lehtë për ju. Por mos e shpërbleheni me ëmbëlsira, mos i theksoni ato. Gjendja juaj nuk duhet të varet nga niveli i sheqerit në gjak. Ëmbëlsirat mund të zëvendësohen me fruta të thata, mjaltë ose bukë drithi.
Nëse vuani nga preferencat e çuditshme të shijes, atëherë ndoshta është e vlefshme për të parë një mjek. Bëni analiza për elementët gjurmë dhe aminoxyloten. Më shumë gjasa, ju keni një kompleks vitaminë dhe minerale.
Tregoni yndyrën - jo!
Rezulton se kemi një receptor tjetër që i përgjigjet sensibilitetit të shijes së yndyrshme. Ky receptor u zbulua nga shkencëtarët nga Universiteti Francez i Burgundy. Ka një version që është për shkak të këtyre receptorëve që disa njerëz nuk u pëlqen ushqimet e skuqura. Supozohet se më parë këta receptorë nxitën një person në kushte të një vakti të papërshtatshëm për të ngrënë ushqime yndyrore që përmbajnë shumë kalori. Por tani nuk ka mungesë ushqimi dhe për këtë arsye këta receptorë nuk kanë nevojë për ne. Përveç kësaj, ata vetëm ndërhyjnë në procesin e humbjes së peshës. Prandaj, shkencëtarët filluan të mendojnë se si t'i shkëputin ato.
Pra, të dashur vajzat, të gjithë kanë shije të ndryshme. Nëse vërtet dëshironi diçka, mos e mohoni vetveten këtë. Ndoshta trupi juaj është duke u përpjekur të theksojë mungesën e elementeve të rëndësishëm për të. Por mos harroni - në çdo gjë duhet të jetë një masë!