Kripë, por mos e teproj.
Kripë e tabelës mund të ndahet në "fosile" dhe "det". E para është nxjerrë nga toka. E dyta merret me avullimin e deteve dhe liqeneve nga uji i kripur, është i pasur me jod dhe është më i dobishëm. Në varësi të origjinës, kripë mund të marrë një shumëllojshmëri të hije ngjyrash dhe pronave.
KALA NAMAK e zezë është një kripë e papërpunuar nga India e Veriut, me një ngjyrë kafe të errët. Përmban shumë komponime prej hekuri dhe natriumi, të cilat i japin atij një aromë të veçantë të squfurit. I përshtatshëm për enët vegjetariane.
Kripë Pink (Himalayan) merr një ngjyrë karakteristike për shkak të përzierjes natyrore me pluhurin e kuq të balta vullkanike. Përmban 84 mikroelemente. Harmonizon me mish dhe peshk në skarë, me sallata me gjethe.
Kripë gri FLEUR DE SEL DE GUERANDE - detare, mbledhur dhe pastruar me dorë. Klorid natriumi në atë pak (35%) aroma - mahnitëse. Jep një shije të mrekullueshme për perimet e para.
Bëje vetë!
Kripë aromatike gjithashtu mund të përgatitet në shtëpi duke përzier gatim të zakonshëm me herbs ose hudhër. Merrni 2 karafil, presini ato në një blender, përzieni me 2 lugë kripë, sezoni me erëza (ato që ju pëlqen më së miri), vendosini në një enë vakumi dhe i vendosni në një vend të errët për një javë derisa hudhja të thahet. Nëse dëshironi të përdorni menjëherë erëza, djegeni për 2-3 orë në furrë. Në të njëjtën mënyrë, ju mund të përgatisë një përzierje me qepë ose selino.
Kripë Tabela është një burim i rëndësishëm i natriumit, i cili së bashku me kalium rregullon shpërndarjen e lëngjeve në të gjithë trupin, merr pjesë në transportimin e aminoacideve dhe oksigjenit. Refuzimi i plotë nuk është i nevojshëm. Por është e rëndësishme që të merrni atë me përfitim maksimal. Jo me ushqim të konservuar, por në formë të pastër. Është më mirë të zgjedhësh detin: do të të jap një pjesë të jodit. Kripë është futur mirë në pjatë në fund të përgatitjes së saj. Së pari, skuqni peshkun ose mishin, provoni ushqimin që të shijoni shijen e tij të vërtetë dhe pastaj të butë sa kohë që dëshironi. Piper shtuar në fund të gatimit edhe më mirë zbulon shijen e gjellë.
Mos e ngatërroni Kala Namak me kripë të së enjtes. Ky i fundit - i djegur me miell thekre, ka një shije zjarri dhe 6% hirit në përbërje. Në versionin modern prodhohet me karbon të aktivizuar dhe pastron trupin.
Dragon Spice
Më e famshme dhe e përdorur gjerësisht në gatim speca të zeza, të bardha, të gjelbra - frutat e të njëjtit lloj bimësh shumëvjeçare piper nigrum, që rritet në Indinë Juglindore. Dallimi është vetëm në mënyrën e përpunimit. Përveç kësaj "kuarteti" përdoret edhe piper i peruan, aromatik dhe hungarez, i njohur më mirë si paprika.
Piper i zi - frut i papjekur i bimeve, i gatuar ne uje te nxehte, dhe pastaj i thare ne diell. Për shkak të kësaj "bizele" merrni një pamje të rrudhur. Kombinimi me enët: "bizele" është e domosdoshme në ushqim të konservuar dhe mish të ngrirë. Terreni është i mirë në supë të ftohtë, në salcat e bazuara në domate dhe krem. Ajo shkon mirë me djathrave shtëpi. Hollësitë e aplikimit; sezoni ata me një pjatë vetëm disa minuta para se të jenë gati: gatimi i gjatë do të intensifikojë shijen e hidhur të piperit dhe mund të prishë gjellën.
Piper i bardhe
Çfarë është kjo: frutat e pjekura me pericarp hequr. Në krahasim me të zezë, jo aq të nxehtë, megjithatë, ata kanë një shije të ndritshme, më të mprehta.
Kombinimi me enët: harmonizohet në mënyrë të përkryer me prodhimet e detit dhe enët e ndryshme të peshkut.
Subtletia e përdorimit: për të hapur në mënyrë optimale aromën e piperit të bardhë, ajo "futet" në pjatë rreth 5 minuta para bizele të gatshme, të tokës ose të tërë.
Piper i gjelbër
Çfarë është ajo: farë e papjekur pas tharjes së thatë, të cilat kanë ruajtur një pamje natyrale. Kombinimi me enët; shton jo aq shumë witticism si freski, dhe është përdorur në delikatesa, të cilat do të prishin djegien e llojeve të tjera të piper. Për shembull, në pite shtëpi. Është përdorur tradicionalisht në kuzhinë Thai, në marinadat. Vartësia e përdorimit: shtoni disa minuta në gatishmëri: një trajtim i gjatë ngrohjes "vret" shijen e saj.
Piper i kuq peruan
Çfarë është kjo: fruta të thata të pemës piper shinus molle. Kombinimi me enët: zakonisht përdoret në përzierje me piper të zi, të bardhë, të gjelbër dhe i jep gjellë një ngjyrë. Mund të përdoret në vend të zezë, nëse keni nevojë për pjatën që të mos jetë shumë e mprehtë. Mirë në desserts. Vartësia e përdorimit: përpiquni vetëm për të shtypur bizelet dhe spërkatni ato me pjatën e gatshme: kështu që do të fitojë aromë pikante dhe blloqe të bukura trëndafili.
Xhamajkane (aromatike) piper
Çfarë është kjo: të thata në diell një frymë pak të papjekur të një pemë karafil. Kombinimi me enët: një përbërës i domosdoshëm në supat e peshkut, perime të konservuara, ushqime të marra. Shtoni terrenin në ëmbëltore dhe çaj. Hollësitë e aplikimit; në mënyrë optimale jep shijen e saj të dantellës, nëse shtoni në fillim të gatimit. Merrni atë para se të shërbeni ushqim në tryezë.
Piper hungarez (paprika)
Çfarë është ajo: kapsulë e kuqe e pluhur.
Melmesat dhe seasonings, si dhe përdorimi i tyre, është i famshëm për Indinë dhe Kinën. Kombinimi me enët: jep një ngjyrë portokalli dhe një shije të veçantë për makarona (makarona italiane, për shembull), gulash të famshëm hungarez, kërpudha, lakër dhe patate. Hollësitë e aplikimit; shtoni në pjesën tjetër të përbërësve në procesin e gatimit dhe "vlim" në sekretimin e lëngut. Kini kujdes: paprika e djegur do ta bëjë pjatën të hidhur.
Salcë e kripur me erëza
- 6 tsp. kripe;
- 2 tsp. gjethe të thata të trumzë;
- 2 tsp. pluhur hudhër ose hudhër të tharë;
- 1/2 lugë. borzilok;
- 4 tsp. paprika;
-1 tsp. mustardë e thatë;
- 4 tsp. pluhur kerri;
- 4 tsp. qepë e tharë ose pluhur qepë;
- 4 tsp. kopër të thatë;
- 2 tsp. rrënjë të thatë selino;
Sigurohuni që të gjithë përbërësit të jenë të thata para përgatitjes. Përzijini ato në një blender, pastaj transferoni në një enë. Pjekje në furrë, erëza që rezulton nuk ia vlen, përndryshe do të jetë shumë e hidhur. Mbani në një vend të errët. Shtoni në enët e mishit dhe supave.