Gjelbërimi dallon nga një fakt i pakompromis: është i shijshëm dhe i dobishëm vetëm kur është i ri. Ende duhet të jetë në gjendje për të gjetur atë përdorimin e duhur të kuzhinës. Dhe kjo kryesisht varet nga "statusi" i gjelbërimit. Si nuk dini asgjë për statusin e "gjelbër"? Në mes të pranverës, në tryezën tonë shfaqen të gjitha llojet e salads, borscht, mousses dhe pure patate, si dhe solo monoblots. Gjëja kryesore për të gjitha këto vitamina të gjelbra është përdorimi i tyre sa më shpejt që të jetë e mundur, derisa ata të humbasin hijeshinë e rinisë së tyre.
Green VIP
Asparagus. Natyrisht, në dyqanet e delikatesave, asparagumi i eksportuar nga Meksika mund të gjendet në çdo kohë të vitit. Por si mund ta krahasojë atë me pranverën e hershme që vjen tek ne, në tavolinë, nga kopshti! Kjo "perime mbretërore" korrret në mëngjes herët dhe vetëm me dorë. Të gjitha në emër të një shije madhështore të paharrueshme pak të arre dhe ruajtjen e substancave të dobishme në bimë të dobishme në kulturën popullore. Ekstrakti i asparagit (ose asparaginës) ul presionin arterial dhe tregohet në sëmundjet e veshkave, fshikëz, e përdorur në dermatologji. Asparagus shpesh është gatuar ose steamed. Mjafton të shtoni pak erëza, vaj ulliri, lëng limoni - dhe gjellë e hollë diete është e gatshme.
Artichoke . Një tjetër "dhe jo një perime, dhe jo një fryt", por një lule e vërtetë e ngrënshme. Vetitë shëruese të kësaj bime, me pamje të ngjashme me një rodhe të zakonshme, njihen që nga antikiteti: inulin, kaliumi, magnez, vitaminat B dhe B2, C, karotinë, hekur, fosfor dhe kalcium bëjnë punën e tyre. Si rezultat kemi një mbrojtës të fuqishëm të mëlçisë, një qetësues dhe një nxitës i njohur - në një "shishkë". Dhe një gjellë e shijshme: disa lule të hidhura me aromë mund të zien dhe të mbushen, mund të skuqeni ose të bëni një sallatë, dhe ju mund të keni supë dhe madje edhe desserts.
Bukuri modeste
Chard (panxhar fletë) është e vlefshme për një numër të madh të vitaminave, substancave proteinike, sheqernave dhe kripërat minerale të kalciumit, fosforit dhe hekurit. Kjo bimë e shijshme dhe e shërimit është shumë e dobishme për obezitetin, diabetin, sëmundjen e veshkave, aneminë. Natyra vetë sugjeron se do të ishte një ide e mirë për të përfunduar diçka në gjethet e chard. Për shembull, mbushja e mishit apo kërpudhave të kërpudhave, duke bërë rrotullat e lakrës. Do të ishte mirë nëse i lëshoni lehtë ato, krijoni një mbushje për pancakes ose omelets. Ofrohet aromë e shijshme e ushqimit.
lëpjetë
Ajo është konsideruar prej kohësh si një farë e keqe dhe jo vetëm e mbledhur në livadhet dhe në pyll, por edhe mbjellë në kopshte me shtretër të pastër. Gjithkush e di se aciditeti i tij i famshëm është rezultat i mbizotërimit të vitaminës C, por jo të gjithë janë të vetëdijshëm për vitaminat B, B2, K, PP, carotene, vajra esenciale dhe minerale të vlefshme. Sorrel ka një efekt tonik, ka një efekt astringent dhe analgjezik. Kjo bimë përdoret për helmim, anemi, sëmundje të zemrës, traktin gastrointestinal dhe fshikëz. Preferuar "gjelbër" borsch me sorrel, vezë copëtuar dhe salcë kosi në të veçantë në nuk ka nevojë. Por madje edhe gomari pure pure patates do të japë një hije të këndshme gjelbër - dhe aciditetit të lehta. Dhe çfarë mbushjet dhe salcat pikante prej saj dalin!
Spinaq . Ajo përmban shumë proteina, pothuajse po aq sa mishi. Edhe pse shija e spinaqit është mjaft neutral, por ka një aftësi mahnitëse për t'u përshtatur në shijen e përbërësve me të cilët është e kombinuar në një pjatë. Përfundon në mënyrë të përkryer perime të freskëta, kombinon me sukses prodhimet e detit, bën shijen e supave të ndritshme, tonet e brumit për spagetin dhe raviolin. Shpesh kuzhinierët bëjnë një mbushje për pies dhe pies nga gjethet e vitaminës, duke shtuar një djathë të vogël ose vezë copëtuar për të.
Wildly shijshme
Dhe pse të mos përfitoni nga ajo që po rritet drejtë nën këmbët tona? Zvogëlimi i gjetheve të rinj dhe të fidaneve me lule, të shijuara si karrota, përdoren për ushqim dhe infuzion nga rrënjët - në mjekësinë popullore. Vështirë se "proletryuvshiesya" lakër janë veçanërisht bujare në vitaminë C, gjethet përmbajnë komponimet azotike (choline), vitaminë C, flavonoids, vaj esencial. Në ushqim është më mirë të përdoren gjethe shumë të reja dhe shoots, ndërsa ata janë ende të verdhë-gjelbër dhe, si të thuash, "transparente". Supë dhe borsch janë gatuar prej tyre, enët anësore janë të përgatitur, seasonings për mish dhe peshk enët, salads janë bërë. Lë shkumë për dimër, si lakër, dhe petioles marinoj.
Nettles . Gjethet e djegura përmbajnë acide organike, vitamina B dhe B2, C, E, K dhe PP, flavonoide, klorofil dhe një numër elementësh gjurmë. Për shkak të kësaj, barnat nga hithra kanë një efekt të përgjithshëm forcues, përdoren si një gjakderdhje, shërimin e plagës dhe agjent qetësues. Gjëja kryesore - para konsumit, rrokulliset ato me ujë të valë. Gjëja më e thjeshtë që mund të bëni me fidanët e rinj është që të skuqeni në gjalpë, me spërkatje me herbs dhe erëza. Nga hithrat, me shtimin e arra, ju mund të përgatisni salcat e bukura dhe pasta.
Luleradhiqe . Gjëja e parë që vjen në mendje është bllokim i lulelakut dhe verë luleradhiqe. Popular dhe një sallatë luleradhiqe lë: ata duhet të jenë të prerë, sezonin me salcë kosi ose vaj perimesh. Ju mund të shtoni djathë, karrota të papërpunuara të grirë, si dhe një vezë të zier. Edhe në luleradhiqe përmbajnë vitamina A, C, B2, hekur, kalcium, fosfor. Kjo fabrikë mund të përmirësojë punën e traktit të tretjes. Siç mund ta shihni, në mesin e bimëve të egra janë shumë të dobishme dhe të shijshme. Gjëja kryesore nuk është që t'i trajtojmë ato me krenari.
Cutlets nga pjellë me sorrel
Do t'ju duhet:
900 g, 200 gram shporte, 0,5 tryezë, lugë vaj perimesh, 0,5 gota salcë kosi, 1 qepë, 0,25 bukë, 2 vezë.
Përgatitja:
Snyt dhe sorrel boil në ujë të kripur, tendosje dhe fshij. Përkuluni copëtuar dhe ngjyrosur në vaj. Shto 2 vezë, qepë të thekur, bukë të thithur në qumësht, në përzierjen e djegur të mishit dhe bluaj. Të gjitha me kujdes përzierje dhe formë cutlets, skuq ata në një kore të kuq në vaj. Skuqjet e nxehta të skuqura të vendosura në një tigan, të përzier me vaj, derdhin salcën dhe salcë në furrë për 10-15 minuta.