Rritja e marrjes së vitaminave është treguar për ata njerëz, dietat e të cilëve janë të pamjaftueshme, fëmijët dhe adoleshentët në adoleshencë, pacientët dhe njerëzit me rehabilitim të zgjatur, gratë shtatzëna dhe nënat pleqsh. Në këto raste, mungesa e vitaminave duhet të plotësohet me shtojca të përshtatshme vitamina. Ky informacion zakonisht përfundon të gjitha njohuritë tona. Pak njerëz në të vërtetë e dinë se çfarë vitamina janë, pse ato janë të nevojshme, cilat janë efektet e tyre. Por kjo nuk është e parëndësishme të njohësh secilin prej nesh.
Cilat janë vitaminat?
Vitaminat janë komponimet organike që trupi nuk mund të prodhojë vetë, kështu që ato duhet të mbarten me ushqim. Ata nuk janë një grup homogjen dhe kanë një përbërje të ndryshme kimike. Disa janë acide, të tilla si vitamina C, e cila është thjesht acid askorbik ose derivat i tij. Të tjerët janë kripërat, siç është vitamina B15, e cila është kripë kalciumi e acidit glukonik. Vitamina A i referohet një grupi të alkooleve me një peshë molekulare të lartë, të ndjeshme ndaj nxehtësisë dhe oksigjenit.
Disa vitamina janë komponime kimike homogjene, ndërsa të tjerët, të tilla si vitamina C, D ose B, përfshijnë shumë kimikate. Vitamina natyrore C dhe D janë një grup prej rreth 16 komponimeve steroide kimikisht të ngjashme. Ky grup përfshin ergosterinat (provitamin D 2), që ndodhin kryesisht nga indet bimore, 7-dehydrocholesterol (provitamin D 3) të përfshira në peshk. Të dy këto provitamina në trupin e kafshëve kthehen në vitamina D2 dhe D3. Duhet të theksohet se i tërë kompleksi i vitaminave B ka një emër jo sepse ato janë të ngjashme kimikisht, por sepse ato veprojnë së bashku. Substancat individuale të përfshira në këto vitamina kanë emrat e tyre për kimikate të ndryshme. Për shembull, vitamina B 1 është tiaminë, e cila punon në trup, si pirofosfati tiaminë. Vitamina B 2 quhet riboflavin, vitamina B 6 është piridoksina, e cila punon në trup në formën e fosfatit piridoksal. Vitamina B 12 përcaktohet si kobalamin ose cianokobalamin, që tregon se një nga përbërësit e tij është kobalt.
Veprimi i vitaminave
Tipari i përbashkët është pesha e ulët molekulare e të gjitha vitaminave - roli i tyre në trupin e njeriut është që të organizojë të gjitha proceset themelore. Megjithëse ne kemi nevojë për to në sasi të vogla, por megjithatë ata luajnë një rol të rëndësishëm në metabolizmin. Prandaj, kompleksiteti dhe koordinimi i ngushtë i reaksioneve kimike në trup nuk mund të nënvlerësohet.
Metabolizmi është procesi i konvertimit të ushqimit që përbëhet nga karbohidratet, proteinat, yndyrat, uji, kripërat dhe vitaminat. Ushqimi është grimcuar dhe pastaj tretet gjatë ndryshimeve organike, dhe pastaj konvertohet në blloqe ndërtimi për të krijuar molekula të reja ose të përdorura si burim energjie. Vitaminat nuk janë burime të energjisë ose material ndërtimor për qelizat. Por ato janë të nevojshme për procesin e metabolizmit të vazhdojë normalisht. Ata duhet të mbeten në rolin e një "detonatori", i cili aktivizon motorin e një makine jashtëzakonisht komplekse, e cila është organizmi. Janë vitaminat që bëjnë të mundur rrjedhën e reaksioneve biokimike. Veprimi i tyre është i ngjashëm me veprimin e ujit, i cili, për shkak të strukturës së tij shumë të lirshme dhe të rrallë, mund të depërtojë në të gjitha organet dhe indet. Pa ujë, jeta është e pamundur. Pa vitamina, siç rezulton, gjithashtu.
Pse nevojiten?
Trupi i ngjan një fabrike kimike të madhe, në të cilën prodhohen energji dhe materiale ndërtimi (për shembull, proteina). Vitaminat janë të pranishme në të gjitha organizmat e gjallë dhe janë esenciale për kryerjen e reaksioneve esenciale kimike për jetën. Ata veprojnë si katalizatorë, dmth. përshpejtimin e reagimeve kimike pa marrë pjesë drejtpërdrejtë në to. Për shembull, kontrolloni shpërndarjen e ushqimit në substanca të thjeshta të tretshme (enzima digjestive), ose për të siguruar konvertimin e mëtejshëm të këtyre substancave të thjeshta në energji. Roli i vitaminave i ngjan punës së menaxherëve që nuk punojnë vetë, por prania e tyre do të thotë që punonjësit punojnë më shpejt dhe më efikas.
Vitaminat janë ndihmëtarë jashtëzakonisht aktivë në trupin e njeriut. Ata veprojnë si një të ashtuquajtur "enzimë të përbashkët", domethënë ato formojnë enzime. Vitamina në rolin e koenzimës është një "subjekt" i vogël, por shumë energjik dhe prandaj, falë veprimit të tij, të gjitha proceset në trup shkojnë më shpejt dhe më efikas. Për shembull, niseshte tretet lehtësisht për shkak të enzimeve dhe maltozës së veçantë. Kur ky proces ndodh pa enzima, duhet të ballafaqohemi me shumë vështirësi. Kështu, roli i enzimeve dhe vitaminave në rolin e koenzimëve është shumë e rëndësishme. Për më tepër, ato jo vetëm përshpejtojnë proceset, por edhe "vendosin" për llojin e materialit fillestar për një reagim të caktuar kimik.
Enzimat dhe ndihmësit e tyre, vitaminat luajnë një rol të rëndësishëm në miliona reagime në trup. Në sajë të tyre fillon një proces i ndërlikuar i përpunimit të ushqimit dhe pastaj përpunimi i ngadaltë në substanca më të thjeshta për thithjen nga trupi ndjek. Edhe gjatë ushqimit të përtypjes ose bluarjes në grimca më të vogla, enzimat e quajtura amilaze funksionojnë në zgavrën e gojës, të cilat konvertojnë karbohidratet në sheqer dhe e thyejnë proteinën në aminoacide.
Ka aktivitete të ndryshme që i ndihmojnë ato, për shembull, disa vitamina kryejnë rolin e koenzimëve. Vitamina B 1 dhe B 2 aktivizohen së bashku me enzimat përkatëse, duke kontrolluar energjinë e dekompozimit të karbohidrateve dhe proteinave. Përveç kësaj, së bashku me vitaminën B 1, acetilkolina, një substancë që rregullon kujtesën, lirohet gjithashtu nga qelizat nervore. Jo çuditërisht, mungesa e kësaj vitamine çon në humbjen e kujtesës dhe përqendrimin e vëmendjes. Vitamina B 6 mbështet plotësisht procesin e prodhimit të çdo substanca proteinike, përfshirë hormonet. Rrjedhimisht, deficiti afatgjatë i kësaj vitamine është shkaku i ciklit menstrual (i cili lidhet me mungesën e hormoneve). Kjo vitaminë gjithashtu merr pjesë në formimin e hemoglobinës (që transporton oksigjen në indet si një komponent i qelizave të kuqe të gjakut), kështu që mungesa e saj është shkaku i anemisë. Vitamina B 6 është gjithashtu e përfshirë në prodhimin e përbërësve përgjegjës për punën e sistemit nervor (për shembull, serotonin), si dhe për ndërtimin e mbështjellësit të veshkave (veshja mbrojtëse e qelizave nervore). Mungesa e saj mund të çojë në shumë sëmundje të sistemit nervor dhe në përkeqësimin e aftësive mendore. Vitamina B 6 kërkohet gjithashtu gjatë formimit të qelizave të reja dhe funksionimit të kodit gjenetik, në sajë të të cilit zhvillohet organizmi dhe rigjenerimi i tij. Nëse vitaminat nuk janë të mjaftueshme, këto reagime nuk funksionojnë siç duhet. Ka defekte në formimin e qelizave të gjakut, personi ka shumë pak qeliza të kuqe të gjakut, të cilat, nga ana tjetër, e bëjnë atë të ndjeshëm ndaj sëmundjeve dhe infeksioneve.
Jo më pak e rëndësishme është vitamina D, efekti i të cilit përbëhet nga disa faza. Lëkura nën ndikimin e rrezet ultraviolet konverton provitaminën D2 dhe D3 në vitaminë D 2 dhe D 3. Proceset e mëtejshme ndodhin në mëlçi, ku vitaminat konvertohen në një hormon që përmes gjakut hyn në indet e zorrëve të vogla dhe të eshtrave. Ajo stimulon epitelin e zorrëve për të transportuar kalcium përmes mukozës së zorrëve, në mënyrë që të përshpejtohet formimi i proteinave dhe transporti i kalciumit, gjë që rrit absorbimin e kalciumit dhe fosforit. Prandaj, mungesa e vitaminës D çon në një shkelje të absorbimit të kalciumit nga traktati gastrointestinal dhe, rrjedhimisht, në deformimin e eshtrave. Është veçanërisht e rrezikshme për fëmijët që kanë nevojë për kalcium për të ndërtuar eshtra. Pastaj ekziston rreziku i mos-përshtatjes serioze në këto eshtra, të tilla si rakitat, lakimi i nyjeve të gjurit dhe madje edhe ngadalësimi i rritjes.
Vitamina C është e përfshirë në prodhimin dhe konservimin e proteinës së kolagjenit, e cila është indeksi më i zakonshëm në trup. Ajo kombinon të gjitha qelizat, pavarësisht nga forma e tyre, dhe mbron qelizat nga infeksioni. Mungesa e vitaminës C është arsyeja për mungesën e kolagjenit, gjë që e bën indin e brishtë, të prirur për të dëmtuar, e cila është e lehtë për t'u prishur dhe për të shkaktuar gjakderdhje. Me një defiçit të rëndësishëm, mund të zhvillohet prishja e indeve (skorbuti), pas së cilës vërehet dobësia e përgjithshme e trupit dhe kështu zvogëlohet rezistenca ndaj sëmundjeve.
Lëng, tableta apo injeksione?
Në fakt, sasia e duhur e vitaminave të nevojshme duhet të na sjellë me ushqim. Megjithatë, kur ata mungojnë në trupin tonë, ne mund t'i marrim ato në formën e komplekseve të gatshme të vitaminave në formë pluhuri të lirshëm, tableta, kapsula, si dhe xhel, kremra, inhalacione, implantë dhe injeksione. Të gjitha këto masa synojnë shpërndarjen e shpejtë të përbërësve të veçantë të vitaminave në trup.
Ndonjëherë ju mund të vendosni për të marrë një multivitamin, i përbërë nga një përzierje e vitaminave të ndryshme. Ndodh që vetëm një preparat vitamina do të ketë një efekt të caktuar. Kështu, në pranverë, kur jemi të dobët, rritim dozën e vitaminës C. Kur përjetojmë dhimbje të muskujve, mjekët nganjëherë përshkruajnë injeksione të vitaminave nga grupi B. Të ashtuquajturit "koktejet e vitaminave" janë gjithashtu shumë të njohura. Por mos harroni se burimet më të mira - natyrore të vitaminave. Ju vetëm duhet të dini se çfarë dhe si të hani këtë apo atë ushqim. Për shembull, ne e dimë se karotat përmbajnë shumë karotene. Por shumë pak njerëz e dinë se nuk digjen në formën e saj të papërpunuar. Është e dobishme vetëm në kombinim me yndyrna, që është, për shembull, me vaj vegjetal.
Si ta marrësh mirë?
Ju duhet të dini se të gjitha vitaminat janë të ndara në dy kategori: yndyrna (vitaminat A, D, E dhe K janë ato) dhe të tretshme në ujë (vitamina C dhe B vitamina, përkatësisht B 1, B 2, B 6, B 12 dhe niacin, acid folik, acid pantotenik dhe biotin). Lloji i parë i vitaminave të gjetur në yndyrna dhe ushqime yndyrore. Është gjithashtu e rëndësishme të sigurohet që trupi mund t'i thithë ato. Ky grup mund të përfshijë gjithashtu beta-karoten, ose provitamin A, i cili gjendet në fruta dhe perime. Nëse duam që vitaminat të përfitojnë, duhet t'i marrim së bashku me produktet ushqimore që përmbajnë yndyrna. Kjo do të nxisë thithjen e kësaj vitaminë. Për të njëjtën arsye, vitaminat në tableta duhet të gllabërohen gjatë ose pas një vakt.
Vitamina të tretshme në ujë mund të gjenden në pjesën e ujit të ushqimit. Për t'i asimiluar ato, ju nuk keni nevojë për yndyrë. Duhet të jeni të kujdesshëm me ta - mos i gatuani ato shumë kohë për t'u përdorur si ushqim. Produkte të freskëta, të tilla si perimet dhe frutat, humbasin shumicën e vitaminave kur gatuhen. Është e rëndësishme t'i ruani ato në temperaturë të ulët për të shmangur humbjen e vitaminave.
A e dini ...
Bimët gjithashtu kanë nevojë për vitamina. Ata gjithashtu mund t'i sintetizojnë ato nga jashtë, domethënë të prodhojnë për qëllimet e tyre. Organizmat bimore, ndryshe nga njerëzit dhe kafshët, janë në gjendje të prodhojnë lëndë ushqyese të tyre, thjesht të marra nga mineralet dhe ujërat.
Rezulton se vitaminat prodhohen nga qeniet e gjalla në varësi të specieve. Për shembull, njerëzit, majmunët dhe derrat e guinea nuk mund të sintetizojnë acid askorbik. Prandaj, ata duhet të marrin vitaminën C nga jashtë. Megjithatë, rats të cilëve u nevojitet kjo substancë, janë në gjendje të sintetizojnë atë në mënyrë të pavarur.
Përveç vitaminave të nevojshme për kafshët e njeriut dhe të kurrizit, ka edhe vitamina për lloje të ndryshme të insekteve (për shembull, porfirina, sterola) dhe mikroorganizmave (glutathione, acid lipoik).
Burimi i vitaminave për kafshët mund të jenë jo vetëm bimë, por edhe baktere në traktin gastrointestinal. Mishngrënësit, duke ngrënë përmbajtjen e zorrëve të viktimave të tyre, grumbullojnë vitamina të caktuara.
Vitamina D është e nevojshme për një person vetëm kur lëkura e tij nuk është e ekspozuar ndaj dritës së diellit. Në anën tjetër, nëse ai merr një sasi të mjaftueshme të rrezeve ultravjollcë, nuk plotësoni shtesë dietën e vitaminës D.