Si të zgjidhni mishin e duhur? Nuk është sekret se ky produkt duhet të jetë i pranishëm në dietën e çdo personi të shëndetshëm. Por shpesh kemi frikë ta blejmë, për shkak të frikës nga mashtrimet e "shitësve". Këshilla jonë do t'ju ndihmojë të bëni zgjedhjen e duhur.
Si të zgjedhësh viçin e duhur. Viçi i freskët ka një ngjyrë rozë të kuqe, si dhe një qëndrueshmëri më të butë se sa e vjetër, dhe copa të mishit janë më të vogla. Por viçi ka një ngjyrë të kuqe të errët dhe pak më të fortë, me shumë tendons, copa mishi pak më të mëdha.
Si mund ta përcaktoni cilësinë e viçit . Siç u përmend më parë, një viç i mirë ka një hije të kuqe të kuqe dhe një strukturë më të grimcuar. Ngjyra e yndyrës është e bardhë, nuk është ngjitëse, qëndrueshmëria është e dendur. Pamja e mishit të mirë duhet të jetë e thatë, dhe lëngja e lëshuar pas prerjes është transparente. Pasi shtypni me gishtin tuaj, sipërfaqja e mishit shpejt nivelohet dhe gishti duhet të jetë i thatë. Konsistenca e mishit në prerje është e dendur dhe pak elastike, mishi është paksa i lagësht, por jo i ngjeshur. Duhet të ndihet erë pak e ëmbël-acid. Vezja e ngrirë me një dritë përgjimi me një objekt të fortë prodhon një tingull të qartë.
Viçi pak i prishur. Mishi është i lagësht dhe pak ngjitës në disa vende. Ngjyra është paksa e errët ose madje edhe gri-kafe. Sipërfaqja është shumë e thatë. Tendonat në prerje janë të lagura, shumë pika mbeten në letrën e filtrit. Nga yndyra, e cila ka një ngjyrë të verdhë të ndritshme, ka një erë të pakëndshme dhe të zhurmshme. Depresioni pas presionit është niveluar vetëm për një minutë. Erë e mishit të tillë është e njomë, me erë të keq.
Si te zgjidhni mish derri . Në mish derri, mishi, mjaft shpesh, është shumë më i lehtë dhe më i butë se ai i vjetër. Dhe si mund ta përcaktoni cilësinë e mishit të derrit. Mish derri i freskët ka një ngjyrë të zbehtë rozë, një konsistencë e butë dhe e butë, një strukturë me gjobë me një ndërthurje të vogël të yndyrës në prerje. Rozë e zbehtë ose të bardhë. Mishi në prerë duhet të jetë pak i lagësht, por në asnjë mënyrë nuk ngjitet. Në një prerje një qëndrueshmëri të dendur të mjaftueshme dhe elastike. Grykë pas shtypjes me gishtin tuaj të lidhur shpejt. Era është e veçantë për këtë lloj të kafshëve. Kur përgjoni me një objekt të ngurtë, akullore e freskët bën një tingull të qartë.
Derri i prishur. Mishi në disa vende me një sasi të vogël të lagështirës, pak ngjitet dhe errësohet ose ka një sipërfaqe shumë të thatë të një ngjyre gri-kafe. Në prerje, muskujt janë pak lagur dhe njollat mbeten në letrën e filtrit. Fovea pasi shtypja e gishtit është e niveluar për një kohë të gjatë, rreth një minutë. Mishi ka erë të kalbur, të thartë dhe pak të njomur.
Tufa e derrit është e ndarë në 9 pjesë, dhe ato janë të ndara në 2 lloje. Klasa e parë është fileto, (mishi i këmbës së pasme), pjesa e mesit me krah, kraharori, fileto, proshutë dhe shapula, shufra e dytë dhe shufra, si dhe enët e qafës së mitrës.
Si te zgjidhni nje zog. Mosha e zogut mund të përcaktohet lehtësisht nga madhësia e nxitësve në këmbë. Një gjel, i cili ka 6 muaj spur duket si një protuberancë e vogël dhe e butë, dhe një-vjeçarë kanë një shtytje tashmë të ngurtë, të ngrirë që arrin deri në 2 cm në gjatësi. Pendat e pulave të vjetra janë të mbuluara me peshore të mëdha, në metatarsal lëkura është e trashë, me rritje të vogla gëlqerore. Në zogun e ri, fundi i kockave të kraharorit është kërrusur me kërthizë, elastike dhe elementare, dhe në të vjetrën - plotësisht i ossifikuar. Mishi në pulat dhe në gjelat nuk është shumë më i lehtë sesa në patat dhe rosat. Cilësia e zogut. Sytë e zogut të freskët janë të fryrë, beqja është e shkëlqyeshme, sipërfaqja e trupave të thinjur është pak e thatë, e bardhë ose e bardhë-verdhë dhe ndoshta me një nuancë të kuqe. Ngjyra e yndyrës është e zbehtë. Në prerje, muskujt janë paksa të lagështa, rozë të zbehtë në gjelat dhe pula dhe të kuqe të ndritshme në rosat dhe patat. Por fovea nga presioni i gishtit shumë shpejt u rreshtua. Karkasat e ngrira të zogjve prodhojnë një tingull të qartë kur i marrin ato me një objekt të ngurtë.
Një zog i urryer. Kallami është krejtësisht pa shkëlqim, sytë nuk janë konveks, të zbrazët, dhe sipërfaqja e trupave të thertores në disa vende është e lagur, e ngrënë dhe në ijë, nën krahët dhe foldat e lëkurës. Muskujt në prerje janë paksa të lagështa, më pak të dendura dhe elastike se zogjtë e freskët. Fossa do të përafrohet pas rreth dy minutash me gisht. Era e mishit të ngrirë, e njomë.
Përcaktoni cilësinë e deleje. Mishi i ri i deleve zakonisht është më i butë dhe më i lehtë sesa ai i vjetër. Qengji i freskët ka një ngjyrë të kuqe të ndritshme të toneve të ndryshme (varet nga mosha e dashit), qëndrueshmëria është elastike. Të shëndoshë, në mish të freskët duhet të jetë e bardhë dhe pak elastike. Në prerje, mishi është elastik dhe i dendur dhe nuk lë njolla mbi letrën e filtrit. Lëng transparent mishi. Grykë, pasi shtypni me gishtin tuaj, shumë shpejt lidhur. Era e mishit është e këndshme dhe tipike për qengjin. Vetëm sipërfaqja e mishit të shkrirë është e kuqe e ndritshme, mishi është krejtësisht joelastik, qëndrueshmëria është e ngjashme me brumë, dushëzat me presion nuk janë as përafruar.
Mishi i dëmtuar. Mishi është ngjitës, yndyra është e verdhë dhe e paplotë, muskujt në prerje janë paksa të njoma dhe pothuajse asnjë njollë në letër filtri. Sipërfaqja në disa vende është e lagur, errësuar ose shumë e tharë. Erë e mishit të kalbur, të mërzitur dhe të palidhur.
Ne shpresojmë që këshilla jonë do t'ju ndihmojë në zgjedhjen e cilësisë së mishit.