Pra, nëse nuk jeni ende në radhët e tifozëve të kafesë - ndoshta ju thjesht nuk mund të njiheni me hollësitë e përdorimit dhe përgatitjes së saj. Dëshironi të dini se si të bëni kafe natyrale në shtëpi?
Të fillosh një teori të vogël. Nga këndvështrimi botanik, mund të dallojmë tre llojet e tij: Arabica, Robusta dhe Liberica. E para nga këto është e përfaqësuar nga kokrrat e zgjatur, të cilat janë përshkruar më shpesh në sende të ndryshme promovuese dhe paketa kafeje. Arabica është e njohur për aromën e saj të pasur me nuanca të shumta dhe acarim karakteristik. Robusta ka grurë të rrumbullakosura, nuk ka shije të thartë, por ka hidhërim karakteristik, dhe përmbajtja e kafeinës në robusta është më e madhe në krahasim me Arabica (deri në 2.3%, ndërsa në Arabikë nuk është më shumë se 1.5%). Liberia - lloji më pak i njohur i kafesë, i përhapur shumë pak dhe nuk ka një shije kaq të gjallë, si "të afërmit" e saj të famshëm.
Cilësia e ujit për kafe siç duhet është shumë e rëndësishme. Opsioni ideal është uji kryesor ose së paku filtruar tërësisht. Ekziston një mendim se uji i cekët, madje i zier, shkatërron paleta shije të kafesë. Muffins vërtetë kafe dhe kafe të menjëhershme nuk janë të njohura, duke e quajtur atë "produkt sintetik" ose "pije për dembel". Natyrisht, nuk ka mosmarrëveshje rreth shijeve, siç thotë proverbi i mirënjohur, por një filxhan kafeje brewed nga fasule kafeje të freskët do të sjellë kënaqësi të pakrahasueshme në krahasim me pluhurin e derdhur mekanikisht nga një paketë ose kavanoz.
E rëndësishme në përgatitjen e kafesë dhe pastërtia e bluarjes së kokrrave: këtu ju duhet të jeni në gjendje të vëzhgoni masën në mënyrë që të mos bluheni kokrra as tepër të imët ose tepër të madhe. Me bluarje shumë të mirë, pluhuri i kafesë do të kalojë përmes filtrit, duke shkaktuar që kafe të bëhet me re. Nëse kafja është shumë e trashë, do të duhet një kohë shumë e gjatë për të mbushur pije - gjatë kësaj periudhe pije rrezikon të humbasë pjesën e luanit të dy shijeve dhe aromat. Është e pamundur të përshkruhet me figura të caktuara konkrete: ndjenja e një mase është fituar ekskluzivisht me përvojë. Duhet të mbahet mend se përhapja e gjatë e kafesë të gatshme çon në shfaqjen e hidhësisë në pije, prandaj përfundimi: duhet të llogarisni kohën në mënyrë që kafja në kohën e gatishmërisë menjëherë të derdhet në gota.
Mund të përmendësh dobi të panumërta për vetitë shëndetësore të kafesë: mes tyre, dhe aftësinë e saj për të rritur performancën mendore, si dhe ngarkesën e gjallërisë, e cila jep një gotë me një pije aromatike dhe duke aktivizuar ndikimin e kafesë në punën e zemrës - nuk është aspak që kafe ka vendosur fort simbolin e zgjimit të mëngjesit. Ky efekt i kafeinës në trupin e njeriut zgjat nga 2.5 në 3 orë. Në të njëjtën kohë, përmbajtja kalori e pijeve është e papërfillshme - vetëm rreth 2 kalori, dhe në të njëjtën kohë filxhan kafe ende jep një ndjenjë të ngopjes.
Ka disa nuanca se si të bëni kafe natyrale në shtëpi. Për shembull, duke shtuar disa kristale të kripës së tryezës në kafenë e pjekur në tokë vetëm para gatimit, përmirëson shijen e pijeve. Ngrohja e pijeve të ftohur është një lloj tabu: kur të nxehet, pija humbet aromën e saj. Duhet të mbahet mend gjithashtu për jetëgjatësinë maksimale të kafesë së pjekur në formë të grirë - kjo periudhë nuk është më shumë se 6 muaj nëse paketimi është mbyllur hermetikisht.
Kafe është konsideruar prej kohësh një pije ndërkombëtare. Megjithatë, në rajone të ndryshme, mënyrat e tyre tradicionale të përgatitjes morën rrënjë. Ju mund të shkëlqeni me njohuritë dhe aftësitë tuaja para mysafirëve, nëse dini të krijoni siç duhet kafen natyror në shtëpi me receta të zhvilluara në pjesë të ndryshme të botës.
Dhe kështu,
BRAZIL KAFE
Për 4 servings ju duhet:
8 tsp. kafe të freskët, një lugë çaji pluhur kakao dhe sheqer, 400 ml ujë, 200 g qumësht.
Cook kafe shumë të fortë, të sjellë qumësht një çiban në një enë të veçantë. Hidh një përzierje të kakaos dhe sheqerit në një tigan tjetër, derdhni një pjesë të qumështit, përzieni tërësisht, pastaj shtoni qumështin e mbetur dhe disa kripë. Vendoseni zjarrin dhe vlim për 10 minuta. Hiqni përzierjen nga nxehtësia dhe rrahu derisa një masë e trashë me flluska, dhe pastaj, pa u ndalur, fshijeni kafen. Në Brazil, kjo pije është e dehur vazhdimisht, dhe ata shërbejnë kafe atje në shikarazinya - kriklla speciale të vogla. Për një ditë, një braziliani i vërtetë mund të pijë nga 12 në 24 shikaraziniy.
Bekoni njohuritë e traditave evropiane duke u përgatitur
KAFE NË PARIS
Për 1 shërbim do t'ju duhet:
Kafe - një lugë çaji me të lartë, pije kakao - 10 ml, krem (përmbajtja e yndyrës jo më pak se 33%) - 20 ml, ujë - 5 ml.
Derdhni kafe në terren në turk, shtoni ujë të ftohtë, vlim dy herë dhe hiqni nga nxehtësia. Pas 2 minutash, shtoni pak ujë të ftohtë (vetëm disa pika - kjo është e nevojshme në mënyrë që trashësi të vendoset më shpejt) dhe një minutë më vonë, derdhni kafe në një filxhan, të nxehur paraprakisht, shtoni krem dhe pije atje. Pije alkoolike përdoret me qëllim të dhënies së pijes një aromë të pazakontë dhe në mënyrë që të theksohet aroma e aromës së aromës. Francezët argumentojnë se një filxhan i kësaj pike është e mirë për t'u ulur së bashku dhe në heshtje të shikojnë sytë e njëri-tjetrit.
Një tjetër recetë popullore është KAFI ME USHQIMET E VENUS.
Për 6 servings ju duhet:
6 filxhanë kafe të prera, gjysmë filxhan kremlizhash të ëmbël, 6 buds karafilësh, 8 kokruba piperash të ëmbël, kanellë - 3 shkopinj dhe një terren të vogël. Kujdesuni për një enë të përshtatshme për të bërë këtë pije.
Hidheni kafenë në një turk, derdhni 2.5 litra ujë të ftohtë, derdhni erëzat dhe përgatitini kafe në mënyrën se si zakonisht i gatuani. Lejo të qëndrojë për 15 minuta, pastaj derdh mbi gota, duke shtuar krem whipped dhe spërkatje me kanellë terren. Kjo kafe është e kombinuar në mënyrë të përkryer me delikatesën klasike vieneze - mollë strudel.
KAFE NË TURQISHT
Do t'ju duhet:
2-3 lugë të plotë të kafe, sidomos butësisht terren, 100 ml ujë.
Derdhni kafe në krijuesin e kafesë lindore (për 100 gramë) dhe, duke e mbushur me ujë të ftohtë, ngrohtë në rërë të nxehtë. Pas rritjes së shkumës, pihet menjëherë në të njëjtën enë në të cilën është gatuar, së bashku me një filxhan të zbrazët dhe një gotë me ujë të ftohtë. Kafe e tillë është e dehur pa sheqer në gllënjka të vogla dhe larë me ujë të ftohtë.