Sezoni kur skuqja është e freskët dhe e re është mjaft e shkurtër (rreth dy javë). Fakti është se pas tij cilësia e kacafytje bëhet më e keqe dhe gjethet bëhen shqyer. Por ju duhet të konsideroni se farat e kësaj bime mund të mbillen për një kohë të gjatë në verë.
Në vendin tonë, enët tradicionale janë supë lakër jeshile. Dhe si ndonjëherë doni të provoni këtë gjellë në dimër. Kjo është e mundur nëse skuadra mund të ruhet në kanaçe, por gjithashtu mund të ngrihet. Skuqur i ngrirë nuk mund të krahasohet me konservuar, si në formën e ngrirë, të gjitha vitaminat dhe substancat e tjera të nevojshme janë ruajtur, dhe gjithashtu cilësitë e shijes së sfungjerit nuk humbasin. Përveç kësaj, lehtë mund të gatuash skuqur të ngrirë me gjethe të prera ose të plota, dhe prania e gjetheve është shumë e vlerësuar në supë me lakër të gjelbër. Konsideroni se si të ngrirë çamçakëz.
Ngrirjen korrekte të kacafytjes
Për ngrirjen, mund të përdoret lëkura me rritje të egër, por është e preferueshme të përdoret rrushi, meqë gjethet e saj janë më të mëdha dhe më të buta. Çamçakëz ngrirës duhet të jetë në periudhën derisa bima nuk fillon të formojë shigjeta. Para se të ngrini një bimë të tillë të dobishme, duhet të punoni shumë.
Fillimisht, shirita duhet të shpenzohet plotësisht. Kjo kërkon një enë të madhe të ujit, meqë rosti është tepër i ndotur me tokë dhe kokrra të rërës. Uji është i nevojshëm për një procedurë të tillë shumë, kështu që kokrrat e rërës në fund të enëve janë vendosur. Pas gjetheve të mëdha të lara duhen prerë në copa të vogla (rreth 4 centimetra). Është e domosdoshme që në pjatën e përgatitur të mos ketë venat e gjetheve të gjata dhe të forta. Nëse gjethet janë të vogla, atëherë ato nuk duhet të priten.
Pas kësaj, është e domosdoshme të zbrazni pakëzin - vendoseni në ujë të valë për 30-60 sekonda. Uji për blanching shumë nuk është e nevojshme. Kur ndërroni ngjyrën e gjetheve, duhet të hiqet shpejtësia nga uji me qëllim që të ruhet maksimumi i substancave të vlefshme. Ngjyra në ujë të valë në pajisje ndryshon nga jeshile në ullirin e errët. Ngjyra ndryshon sepse acid që është i pranishëm në këtë fabrikë, kur nxehet, kombinon me klorofilin. Si rezultat, klorofuri i gjelbër konvertohet në pfeofitin e ullirit. Sorkoni, i nxjerrë nga uji i vluar, duhet të vendoset në një cope, për të kulluar plotësisht qelqin prej saj.
Në bredh blanched është e lehtë për të parë gjethet e bimëve barishtore të ndryshme pa lidhje. Nëse ju nuk i hiqni bimët e huaja para se të zbardhoni, ato duhet të hiqen pas saj. Ata do të dalin për shkak të faktit se ata do të ndryshojnë në ngjyrë, sepse ato nuk përmbajnë acid dhe nuk do të bëhen ullinj në valë. Është e nevojshme të nxjerrësh ato, pasi pjatat e gatuara me ta do të jenë të hidhura ose cilësitë e shijes do të ndryshojnë plotësisht.
Pas kësaj, shporeti mund të dekompozohet në kontejnerë të veçantë ose të paketuara në thasë. Kur paketoni, sigurohuni që të merrni një minimum ajri në enë. Pastaj hidhen butësisht vënë në frigorifer.
Si të ruani dhe të përgatitni skuqjen e ngrirë
Kur ruhet, kujdes duhet të merret për të siguruar që seli nuk është shkrirë. Nëse, për ndonjë arsye, është shkrirë, atëherë duhet të përdoret menjëherë për ushqim. Një produkt i ngrirë është i dëshirueshëm për t'u përdorur për 8 muaj. Enët nga erëza do të jenë shumë të dobishme në fund të dimrit dhe në pranverë, kur na mungojnë kaq shumë substanca të dobishme dhe vitamina të ndryshme.
Për të përgatitur supë me lakër të gjelbër nga skuqja e ngrirë, është e pamundur që të pastrohet ky produkt paraprakisht, pasi gjatë shkrirjes së cilësive të vlefshme të ndonjë fabrike janë të humbura. Është e nevojshme që menjëherë të vendosni në sërfin e ngrirë me ujë të valë, atëherë "dhuratë e vlefshme" e ushqyesve është dhënë për ju. Një tjetër nuancë - për të ngrirë pjellë duhet të jetë pjesë e vogël, kështu që është e mjaftueshme për një tigan, pasi produkti i mbetur do të duhet të hidhet larg.