Fileto me gjethe në qumësht Peshku në qumësht - një recetë familjare, e cila dikur ishte gatuar gjyshja e madhe. Në paraardhësit e mi-Volzhans ishte një pjatë festive nga një peshk i lumit, më shpesh nga një grusht. Kur prindërit u zhvendosën, peshku i lumit u bë një gjë e rrallë për ta, por raftet ishin të mbushura me hake, dhe nëna ime filloi të gatuajë peshq deti si kjo. Tani të gjithë miqtë e mi e përdorin këtë recetë dhe familja ime e do atë. Peshku mund të merret falas, fiton një peshk të mirë, i cili është i thatë në pjekjen e zakonshme. Në qumësht është e mundur të përgatitni të dyja karkasat e zakonshëm të peshkut dhe fileto. Shpesh përdorim hake, cod, pollock ose whiting blu në traditat e vendosura. Një gjë tjetër: shumë qepë shtohen në qumësht. Testimi i përsëritur - madje edhe ata që kategorikisht nuk tolerojnë qepë të ziera, në këtë pjatë e kënaqin atë me kënaqësi, por nëse nuk doni të shihni qepë, atëherë ka kuptim të bluaj salcën me një blender.
përbërësit:- Hidhni fileto 800g
- Qumështi 400 ml
- Onions 1 pc.
- Kripë 10 g
- Miell gruri 2 tbsp. l.
- Vaj luledielli i rafinuar me luledielli 2 tbsp. l.
- Hapi 1 Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm: peshk, qumësht, qepë, si dhe vaj luledielli për tiganisje dhe miell për bukë.
- Hapi 2 Ne do të lajmërojmë peshkun dhe do ta pastrojmë atë. Në këtë situatë, kam përdorur fileto, të cilat vetëm duhet të shkrihen, të shpëlarë me ujë të pastër, të prerë në copa dhe të ngurtësuara në kripë. Piper nuk është përdorur në këtë pjatë.
- Hapi 3 Ne i hedhim copat në miell.
- Hapi 4 Vendosni peshkun në vaj të nxehtë të lulediellit dhe sillni nga njëra anë në një kore të kuq.
- Hapi 5 Pritini qepët në copa të vogla.
- Hapi 6 Kthejeni peshqit dhe të mbushni të gjitha vendet e zbrazëta me qepë të copëtuar.
- Hapi 7 Plotësoni peshqit me qumësht. Qumështi duhet të jetë aq shumë sa që të arrijë në majë të peshkut. Nuk është e nevojshme të shtoni kripë, nëse peshku fillimisht është i kripur, kripë shtesë do të shkojë në salcën e qumështit. Jepini qumështit të vlim, zvogëloni nxehtësinë dhe mbuloni tiganin me kapak. Ne e lëmë peshkun të pjek në qumësht në një zjarr të vogël.
- Hapi 8 Mbaroni merakun, kur qumështi ngjitet në gjendjen e salcës, dhe qepët gati do të shpërndahen në qumësht. Kur i shërben peshkut, derdh salën në të cilën është e pirët. Në një pjatë anësore për një peshk të tillë është më i përshtatshmi për patate të pjekura.