Ne të gjithë përdorim aparate kuzhine. Cilat pajisje duhet të preferoj? Më poshtë kemi përpiluar një listë të pajisjeve të kuzhinës, duke e vlerësuar atë në kuptimin e aftësisë për të përgatitur dhe ruajtur substanca të dobishme.
Microwave.
PLUS: Kjo është mënyra më e mirë, e cila gjithashtu mban praktikisht të gjitha substancat e dobishme në produktet. Furrë me mikrovalë përgatitet shpejt dhe praktikisht nuk kërkon ujë - kjo do të thotë që ju, ndoshta, nuk i trullosni perimet tuaja. Vitaminat humbasin, vetëm nëse ngrohni ose shkrini ushqimin.
SHEMBULL: Brokoli dhe lakra humbin vetëm 10-20% të vitaminës C, nëse janë të gatuar në një furrë me mikrovalë dhe 27-62 kur gatuhen. Spinaqi humbet sasinë minimale të acidit folik në mikrovalë. Saldim - 23%.
MINUS: Thashethemet në lidhje me dëmin që një furrë me mikrovalë mund të shkaktojë në trupin e njeriut lidhen me fushën e fiction joshkencore. Kutia e furrës është projektuar në atë mënyrë që valët e rrezatuara të mos depërtojnë jashtë. Por ka një vend të prekshëm - një çarje rreth derës. Gjatë viteve, rrezatimi mund të depërtojë nëpërmjet saj. Prandaj, nëse jeni shumë i kujdesshëm, rekomandohet të hiqni dorë pasi të keni ndezur sobën.
Shtrydhëse frutash.
PLUS: ndoshta është e vështirë të imagjinohet një aplikim më i përshtatshëm për amvisëri sesa një shtrydhëse frutash. Vetëm lëngje të shtrydhur vetëm fllad sigurojnë hyrjen më të shpejtë dhe më të drejtpërdrejtë të të gjitha vitaminave të nevojshme në trup.
MUNG: Mjerisht, por nuk do të jeni plot me lëngje gjatë gjithë kohës. Një tjetër disavantazh i lëngjeve është sasia e madhe e mbeturinave. Megjithatë, përdorimi më i zgjuar është pulpë e shtrydhur e frutave dhe perimeve, për gatim kurse të dytë dhe desserts: për shembull, cheesecakes ëmbël karrota.
Furra e furrës.
Furrat, apo furrat, kanë humbur një pjesë të konsiderueshme të pozicioneve të tyre me ardhjen e një avullore dhe sidomos furrat me mikrovalë me funksione të skarë. Megjithatë, ato ende mbeten aplikacioni më i zakonshëm dhe shpesh i përdorur në kuzhinë në botë.
PLUS: Ato janë të përshtatshme për përgatitjen e të gjitha produkteve pa përjashtim dhe ju lejojnë të bëni ndonjë ëndërr të kuzhinës të vërtetë.
MUNG: Mos harroni: sa më i lartë të jetë temperatura dhe sa më gjatë të jetë gatim, aq më pak vitamina mbetet në ushqim.
SHEMBULL: Mishi kur pjekje në furrë në 450C humbet 53% të vitaminave dhe vetëm 30% në 300C.
Si ta minimizoni humbjen e vitaminave gjatë gatimit:
- të përdorni sa më pak ujë të jetë e mundur;
- prerë ushqimet në pjesë të mëdha;
- vendoseni ushqimin në ujë vetëm kur ajo vlon;
- gjithmonë mbuloni me një kapak të dendur të një tigan dhe një tigan. Lënia me avull është mënyra më e mirë për të hequr qafe vitamina përgjithmonë;
- përdorimi i ujit nga perimet për të bërë supave;
- Mos përdorni enë prej bakri;
- Shërbejeni ushqimin menjëherë pas përgatitjes.
Shembull: fasule humbet 72% të vitaminave, nëse është e gatuar në formën e prerë dhe vetëm 46% - nëse është e gatuar tërësisht.
Thotë dolli.
PLUS: minimizon kohën dhe temperaturën e pirjes së gatimit, që do të thotë se është i përshtatshëm për ruajtjen e vitaminave. Përveç kësaj, ai gatuan pa vaj.
MINUS: Vetëm pastorët e vjetër mund të jenë të rrezikshëm - ashtu si çdo aparat tjetër në shtëpi.
fryer thellë.
Kur tiganisje në një fryer të thellë, zakonisht përdoren temperatura të larta. Prandaj, falë fryerit të thellë, menjëherë i humbni të gjitha vitaminat që janë të paqëndrueshme në temperatura të larta.
SHEMBULL: Patate të skuqura frute humbin deri në 90% të vitaminës C. Perimet e pjekura humbin 25-80% të acidit folik.
Mënyra e përgatitjes ndikon dukshëm në përmbajtjen natyrore të produkteve. Kjo është për shkak se shumë vitamina janë shumë të ndjeshme ndaj nxehtësisë, si dhe ajrit (veçanërisht vitamina A, vitamina B dhe kripërat e folatit). Dhe sa më gjatë koha e gatimit, dhe edhe më e lartë temperatura, më pak vitamina bëhet. Edhe nëse po gatuani diçka, kjo ka një efekt të dëmshëm në vitamina: të gjitha substancat e dobishme treten së pari në ujë dhe pastaj bashkohen me siguri në një predhë.