Në jetën e përditshme, në tavolinën e darkës, shpesh ka gota dhe pllaka të ndryshme që nuk përkojnë me njëri-tjetrin në ngjyrë dhe madhësi. Por kur mysafirët vijnë tek ne, unë dua të marr një shërbim familjar nga kazanët, në të cilën të gjitha sendet janë në të njëjtin stil. Dhe pastaj vaktet e zakonshme kthehen në një ceremoni të bukur.
Historia e shërbimit të tryezës festive nga antikiteti në ditët tona fillon rreth 2000 vjet më parë. Ishte në agim të kohëve moderne që kinezët zbuluan prej porcelani. Ata me të vërtetë donin të hanin kënaqësitë e kuzhinës, të shërbyera në enët e bardha të tejdukshme, të zbukuruara me skena mitologjike ose të përditshme. Dhe duke shijuar çaj nga gota elegante të brishtë. Për një kohë të gjatë ata me kujdes mbajtën nga fqinjët magjinë magjike të porcelanit. Në Egjiptin e lashtë dhe në Mesopotami erdhën edhe ideja për të bërë produkte qeramike të mbuluara me lustër. Por ata, më shumë gjasa, kujtuan fajancën moderne. Për të prodhuar atë, të njëjtat materiale janë përdorur si për prodhimin e porcelanit, dhe një teknologji të ngjashme. Dallimi ishte vetëm në raportin e komponentëve.
Në Evropë, sekreti Lindor për një kohë të gjatë askush nuk është i interesuar veçanërisht. Enët janë bërë prej balta, druri, metali. Në Mesjetë, njerëzit e zakonshëm ndanë lojë me birila të zakonshme, nga të cilat gjithë familja hëngri. Ndonjëherë zëvendësimi i pllakave - madje edhe i pasur - shërbeu feta të mëdha të bukës. Zakonisht ushqen ushqime të trasha dhe copa mishi. Por në Rilindjen në shtëpi të ngurta, ishte gjithnjë e më e mundur të shiheshin pllaka individuale në tavolina. Zhvilluar intensivisht dhe prodhimin e qeramikës artistike. Veçanërisht u përpoqën italianët, të frymëzuar nga veprat e mjeshtrave maure, të cilët mbulonin produktet qeramike me lustër kallaji.
Dhe në shekujt e 17-të dhe 18-të, në sajë të zbulimit të rrugëve të reja të detit, në Evropë u shfaqën pije ekzotike: çaj, kafe, kakao. Ata kishin nevojë për enë speciale: gota elegante, pjata dhe teapots. Tregtarët menjëherë morën prej porcelani të çmuar nga vendet lindore dhe e shitën atë në Evropë për para të mëdha. Koncertët e bukurisë shpejt kuptuan se sa e madhe ishte të admirohej darkë për artikuj shumë artistikë nga ky material. Dhe, në fund, donin ta bënin vetë.
Pasi zgjedhësi i Saksonisë Augustus Strong ftoi në shërbimin e tij kimist Johann Betger. Ky kimist premtoi të hapë një mënyrë për të bërë ar. Alkimisti malor nuk ka mësuar të nxjerrë këtë metal. Por, duke ndjekur shembullin e kinezëve, ai erdhi me një recetë për të bërë prej porcelani kaolinë. Kaolini është një balta e bardhë plastike, në të cilën është shtuar feldspat me mikë të bardhë, si dhe kuarci apo rërë.
Duhet të them se porcelani lindor nuk ishte më pak i vlefshëm se ari. Gusht E fuqishme shpejt e kuptoi se çfarë përfitimi ofron kjo shpikje. Dhe në 1710 urdhëroi të ndërtonte nën fabrikën e porcelanit Dresden Meissen, i cili shpejt u bë i famshëm. Fillimisht, artistët saksone pikturuan prodhime në stilin oriental. Por gradualisht ata filluan të zbukuronin me stolitë dhe fotografitë më të larmishme - peizazhet, skenat e gjuetisë dhe bukuritë e tjera. Vlen këto kryevepra shumë të shtrenjta! Por kërkesa për ta ishte e madhe. Klientët e pasur, përfshirë monarkët nga e gjithë Evropa, nuk urdhëruan sende individuale, por grupe të tëra për shumë njerëz. Dhoma të ndryshme ngrënie, çaj, grupe kafe. Pra, kishte një traditë për të shërbyer tavolina në të njëjtin stil. Nga rruga, në Rusi koleksioni më i madh i porcelanit Meissen u mblodh nga Count Sheremetev. Ju ende mund ta shihni atë në Muzeun e Qeramikës në Kuskovë.
Në Francë, në ndërkohë, eksperimentet ishin gjithashtu në lëvizje të plotë. Që nga shekulli i 16-të, Saint-Porscher zbuloi se si të bënte fajancë, duke imituar qeramikën italiane. Në të vërtetë, një faience e vogël e francezëve ndaj tij dhe e përvetësuar me emrin e qytetit të Faencës në Itali. Por në këto arritje mjeshtrit vendas nuk u ndaluan. Dhe si rezultat i manipulimeve inteligjente me rërë, salcë, sode dhe gips në 1738, u bë e ashtuquajtura porcelani i butë. Balta në të pothuajse nuk ishte e mbyllur, prandaj është shfaqur edhe më "transparente", sesa firmë, dhe jo e bardhë e pastër, dhe krem. Produktet Sevres fabrikë (respektivisht, në qytetin e Sevres) konkuruan me sukses me të dy kineze dhe saksone. Dhe jo vetëm për shkak të cilësisë së saj, por edhe për shkak të dizajnit të tij të pazakontë. Zotëruesit francezë prodhuan grupe të formave dhe ngjyrave më të ndryshme. Për shembull, pjatë mund t'i ngjajë një gjethe rrushi. Saucema - pjepër. Tas Sugar - lulelakër. Një çajnik është një pineapple!
Në shekujt XVI-XVII. Sukseset në prodhimin e fajancës i bënë holandezët. Fabrikat në Delft prodhuan sasi të mëdha të enëve të lira. Dhe gradualisht kjo qeramikë filloi të ishte e njohur me njerëzit me të ardhura mesatare. Sidoqoftë, pa marrë parasysh se sa e shtrenjtë në krahasim me porcelanin e saj, kërkesa për ta ende nuk ulet. Në fund të fundit, ata demonstruan mirëqenien dhe pozitën e lartë të pronarëve. Punëtorët e porcelanit u shfaqën në Evropë njëra pas tjetrës. Rusia nuk ka mbetur prapa kolegëve perëndimorë. Që nga koha e vitit 1746, kimisti-shkencëtar Dmitry Ivanovich Vinogradov zbuloi teknologjinë e dashur. Fabrika e Porcelanit Lomonosov, e themeluar me urdhër të Empress Elizabeth Petrovna, është bërë një konkurrent i denjë i ndërmarrjeve evropiane. Para revolucionit, ai ishte në pronësi mbretërore dhe veçanërisht lulëzoi nën Catherine the Great. Ajo urdhëroi bujarisht grupe ceremoniale, dhe disa prej tyre llogariten deri në një mijë sende! Dhe në shekullin XIX kishte shumë bimë të vogla, veçanërisht në rajonin e Gzhel.
Nga mesi i shekullit XIX, grupi i enëve në tryezat e shtëpive të pasura të Evropës po rritet deri në kufi. Para çdo mysafiri në mbulesën e tavolinës, si në paradë, ka targa të shumta për snacks, së pari, sekonda, sallatë, ëmbëlsirë, fruta. Kjo nuk është duke numëruar të gjitha llojet e kanaçe të naftës, kavanoza, sheqerna, qumështorë, gota, lojë me birila, shporta për ëmbëlsirat.
Do të duket se nuk ka asgjë tjetër për të shpikur ... gjithçka tashmë është shpikur! Por edhe në kohën tonë shërbimi vazhdon të përmirësohet. Në thelb, në sajë të restoranteve, të cilët dëshirojnë të paraqesin me dobi ushqimin e kuzhinierëve të tyre. Ata prezantuan të ashtuquajturën assiette de presentation - një pllakë të madhe "për të shërbyer", me një buzë të bukur të pikturuar, në të cilën vendosen pjata me pjatat e para dhe të dyta. Restaurateurs gjithashtu shprehu idenë se të gjitha sendet duhet të jenë "ankoruar", të depozituara lehtë. Nëse ato futen me dendësi në njëri-tjetrin, atëherë ka më pak shanse për të thyer ato kur mbani një mal të pjatave në duart tuaja. Dhe, përveç kësaj, projektues shumë të shquar shpesh punojnë në paraqitjen e shërbimeve moderne. Pas të gjitha, edhe enët më të njohura mund të jenë jo vetëm një enë për ushqim dhe pije, por edhe një objekt arti! Kjo histori me vendosjen e tryezës ishte sikur të kujtoj se edhe pjatat më të shijshme bëhen edhe më të shijshme nëse tryeza është e dekoruar me enët luksoze.
Prej atyre kohëve na kanë arritur grupet e shërbimit që janë bërë legjenda:
- "Shërbim me një bretkocë të gjelbër", i projektuar për 50 persona dhe i përbërë nga 994 artikuj. Ajo u krijua nga fabrika angleze Wedgwood për Katerinën e Madhe dhe tani mbahen në Hermitage, në Shën Petersburg. Të gjitha produktet janë zbukuruar me peizazhe të ndryshme, kështu që mbretëresha dhe rrethi i saj admirojnë pyjet, fushat dhe pallatet e vendit të Anglisë. Nga rruga, e gjithë kjo bukuri ka shpëtuar në mënyrë të sigurt dy evakuime: në vitin 1917 dhe 1945.
- "Shërbimi i Swan" i Kendler u bë në shekullin e 18-të në fabrikën Meissen dhe përbëhej nga 2200 artikuj porcelani. Ato janë zbukuruar me imazhe lehtësuese të të gjitha llojeve të krijesave që jetojnë në elementin e ujit.
- "Shërbimi i Mbretëreshës Viktoria", e krijuar nga prodhimi Herend, u emërua pas Mbretëreshës Britanike. Që gjatë Ekspozitës Botërore në 1851 ajo u mahnit nga vizatimi i tij i thjeshtë me fluturime fluturuese.
- Setet më të famshme të porcelanit rus - "Guryevsky" ("ruse") - u bënë në fillim të shekullit XIX. Tani shumica e tij ruhet në Peterhof. Ajo është emëruar për dreqin e DA. Guryeva, nën udhëheqjen e së cilës ishte puna. Shërbimi është dekoruar me miniaturat e bëra sipas gdhendjeve dhe litografive që përshkruajnë pamjen dhe zakonet e popujve të Rusisë. Dhe gjithashtu kapur pikëpamjet e qyteteve të ndryshme dhe të gjitha llojet e skenave të zhanërve.