- Fara e kushinxheve - 1 lugë çaji (për të marrë një motor që starter (që))
- Oriz oriz - 800 gram (për të marrë një starter (që))
- oriz që (cili) - 75 gram (për moto - mund të gatuash ose të blesh në një supermarket)
- oriz me steamed - 187,5 gram (për moto - blej gati ose gatuar në një kazan të dyfishtë të pavarur)
- uji - 270 gramë (për ftohjet e motos dhe pastrohen tërësisht)
- Maja e pjekjes - 5 gram (për moto - ata trajtohen më mirë nga ngrirja)
- starter Moto - 500-550 gram (për hir të - gatuar nga ju për 10 ditë)
- uji - 3870 gram (për hir të - pastruar dhe ftohur)
- coma oriz që (cili) - 710 Gram (për hir të - blej gati ose përdorni veten gatuar)
- oriz steamed - 2250 gram (për hir të - blerë gati ose gatuaj në një kazan të dyfishtë)
Sot është e lehtë për të blerë një starter të gatshëm të orizit në supermarketin e madh, i cili garanton fermentim të duhur për hir dhe shkallën e tij të lartë (nga 14 në 21 kthesa, që është një rekord për birrë). Ju do të duhet 75 gramë të cilët nuk shqetësohen nëse nuk mund të blini oriz të gatshëm. Cook atë vetë! Shpëlaj 400 gram oriz për të pastruar ujin, lejoni të kulloni për 30-40 minuta në një sitë. Përgatit orizin për një çift dhe ftoheni në 30 gradë. Me një sitë me gjobë metalike, pije sporet e karkalecave në mënyrë të barabartë mbi orizin, mbuloni me një pambuk të lagur për të parandaluar tharjen. Lëreni për 15 orë. Oriz i gatuar në mënyrë korrekte ndjeshëm erëza të djathit dhe ka një ngjyrë të bardhë borë. Mund të ngrihet dhe të përdoret sipas nevojës. Kur orizi cili është i gatshëm, gatuaj në avull 187.5 gram oriz, le të freskët dhe përzihet me të cilat oriz, ujë dhe maja. Vendoseni në enët sterile, shkundni dhe ftohni për 10 ditë. Shkundni çdo dy ditë. Produkti që rezulton quhet Moto - lagështirë për hir. Motoja e saktë për 10 ditë në frigorifer do të ndryshojë konsistencën e saj nga orizi i fryrë në qull të zier, dhe pastaj në konsistencën e butë të supës. Prej ditës së tretë në sipërfaqe duhet të jenë flluska. Shije duhet të ndryshojë nga e ëmbël në të thartë dhe të hidhur. Vetëm pasi kjo Moto është gati. 1 ditë - gatuaj 375 gram oriz, përzihet me 450 ml ujë, tërë Moto maja dhe 150 gramë të cilat në enët sterile. Për të përballuar në një temperaturë prej 10-15 gradë 15 orë. Llokoçis. Oriz tërësisht thith ujin. 2 ditë - dy herë shkundni hir të ardhmen. Dita 3 - shtoni edhe 750 gramë oriz të avulluar, 225 gramë të cilat dhe 1170 ml ujë. Llokoçis. Pas 10 orësh, llokoçis përsëri, dhe pastaj përzierje çdo disa orë për të bërë maja të prodhojë alkool. 4 ditë - shtoni edhe një tjetër 1125 gram oriz të avulluar, 335 gram kaka dhe 2250 ml ujë. Llokoçis. Përsëriteni procedurën për përzierjen e ditës së tretë. 5-7 ditë - edhe në një temperaturë prej 10-15 gradë hir është aktive duke luajtur. Dita 8 - fermentimi shkon në asgjë, shija merr një acid të theksuar dhe hidhërim, konsistenca bëhet e ngjashme me supë-pure. Dita 10 - maja aktivizohet përsëri. Kalaja arrin 15%. Specialistët në këtë ditë "dëgjojnë" hir. Dita 14 - kalaja tashmë është 17.5%. Aktiviteti i majave zvogëlohet. Dita 16 - kalaja tashmë është 18.5%. Maja gati pushon aktivitetin. Dita 20 - një fortesë prej jo më pak se 19-20%. Maja nuk është aktive. Është koha për të shtypur pije përmes një pëlhure ose najloni. Nëse ju do të pini menjëherë hir, pastaj derdheni mbi enë sterile dhe ruani në frigorifer. Nëse doni të keni hir të vjetër, që tradicionalisht qëndrojnë një vit, para derdhjes në shishe të markës, duhet të pasterizohet - brenda 5 minutave pije pije në një temperaturë prej 55-60 gradë. Ngjyra dhe karakteri i pijes do të ndryshojë pak - kjo është një shenjë e mirë. Pra, po bëni gjithçka të drejtë. Pirja e vështirë fisnike është e gatshme. Ju mund t'i befasoni me të njohurit dhe të shijoni shijen e Japonisë.
Shërbejt: 15-20