Fondue zvicerane e djathit Fondue në radhë të parë nga frëngjishtja do të thotë "i shkrirë". Fillimisht, ky ushqim u përgatit vetëm nga një përzierje e djathrave në Alpet lindore të pjesës frankofone të Zvicrës në Savoyene dhe Piemonte. Me kalimin e kohës, koncepti i fondues u përhap në të gjithë ushqimin, të cilin e zhytëm në copa në lëngje të vluar dhe shërbeu me forks të gjata. Me këto forks, feta ushqimi janë së pari të zhytur në kabelon, pastaj me lëvizjet rrotulluese të pirunit, lëngu (djathi) është plagë, dhe menjëherë, anashkaluar pllakat, janë dërguar në gojë. Në këtë rast, askush nuk i heq forcat e tij, por butësisht heq ushqimin me buzët e tij. Nuk është një Fondue bërë me djathë, çokollatë, supë ose yndyrë. Fondue e djathit është versioni më i vjetër i kësaj pjate. Është përgatitur nga një përzierje e Cheese Emmentaler, Grazer, Freiburger Voscheri, Comte, Beaufort, Savoy, verë e bardhë dhe thickener e salcat ose miell misri, një karafil hudhër, speca dhe syzet Kirsch. Në varësi të llojit të Fondue, mund të zbuloni se nga cili rajon është. Në tryezë, Fondue vihet në një tigan të veçantë qeramik - Cacuelon, i cili është ndezur në Rehaud (pjatë) me zjarr. Tradicionalisht, djathi është shërbyer me bukë të bardhë, të prerë në sheshe të vogla me shumë kore. Vetëm fondue përdoret tani me patate të ziera, mollë, pineapple etj. Në çdo familje duhet të ketë një karkalec dhe rehaud. Sapo u ngrit një pjatë e barinjve alpine, ka fituar statusin e një specialiteti tradicional të Zvicrës. Këtu kam përshkruar shkurtimisht Fonda, dhe tani konsideroj së bashku një nga recetat. Si gjithmonë, unë pres për komente, dhe të gjitha kalim kohe të këndshme!
përbërësit:- Bukë e bardhë 600 g
- Djathë Greyzer 300 g
- Djathi Freiburger Voscheri 300 g
- Verë e bardhë e thatë 300 ml
- Niseshte misri 1,5 tbsp. l.
- Kirsch 100 ml
- Piper terren i zi 3 majë
- Pepper ground kuqe 1 majë
- Arrë mushti pluhur me 0,25 lugë.
- Hudhër 1 karafil
- Hapi 1 Duhet të kemi Cacuelon dhe Rehaud. Përgatitni: djathë Vosheri dhe Greirzer, kirsh, verë të bardhë të thatë, piper, paprika, niseshte, karafil me gjethe, arrëmyshk dhe forks të gjata.
- Hapi 2 Pritini hudhrat në copa të ndryshme dhe fshijini fundin dhe anët e trupit me të. Ne do të ngrohim pllakën në zjarr mbi mesataren.
- Hapi 3 Djathë dhe ne do ta dërgojmë atë në kabelon.
- Hapi 4 Gjëra gradualisht do të shkrihen. Ne hedhim të gjitha 300 ml verë, ne ndërhyjmë.
- Hapi 5 Pritini bukën në sheshe të vogla.
- Hapi 6 Në djathin e shkrirë derdh niseshte, unë kam një thickener për salcat, kuzhinier, nxitje të gjithë kohës.
- Hapi 7 Në fund, kur djathi shkrihet në një masë homogjene, derdhni një gotë qirinjsh. Është e mundur dhe më shumë.
- Hapi 8 Përzihet. Kur djathi duket si kjo, është koha për të transferuar kakuelon në zjarrin e rehaud. Në pjesën e poshtme duhet të formohet një kore e djathit - konsiderohet si ndër njohësit e djathë si një delikatesë. "Enguotta" - në zviceran - Bon appetit!