Karakteristikat e tetorit
Në tetor, ne kthehemi në çati - në kuptimin literal të fjalës. Koha e "ushqimit të papërpunuar" të perimeve dhe frutave dhe piknikëve në fshat ka ardhur deri në fund. Tiganisja në lëndinë dhe darkë në një restorant periferik nuk po bën më shenjë. Mbrëmjet dhe fundjavat që kalojmë në apartamentet tona dhe që pa dashje ia kthejnë shikimin tonë në kuzhinë - në vend që të përgatisin diçka interesante, të ngrohtë dhe të shijshme? Është një ide e mrekullueshme, sepse në tetor sistemet tona të enzimave po rindërtohen në mënyrën e dimrit të operimit dhe bëhen shumë të prekshëm - nuk është çudi që në vjeshtë edhe gastriti dhe ulçera peptike janë të përkeqësuar. Dhe madje edhe ata prej nesh që nuk janë ankuar kurrë në stomak, papritmas ndjejnë njëfarë siklet në stomak. Ushqime të ngrohta, të përgatitura me kujdes - supave me kremra të perimeve, delikatesave fisnike, pancakes të tenderit, casseroles, souffle - trupi ynë është i kënaqur. Në këtë mënyrë delikate, ne përkthehemi në ushqim dimëror, të dendur dhe të nxehtë, që i jep më shumë energji. Tipari i dytë dallues i mesit të vjeshtës është se imuniteti ndryshon prioritetet e tij. Në verë, ai na shpëtoi nga infeksionet e zorrëve - në sezonin e ftohtë është marrë për të mbrojtur nga ARI dhe ftohjet. Dhe tani duhet të përqendrohemi në produkte që forcojnë imunitetin antiviral.
Byrek me kungull
Ai është përgatitur për Halloween, ditën e Gjithë Shenjtorëve, për gëzim, për mbrojtje nga shpirtrat e këqij, nga prishja dhe syri i keq. Sipas besimit të lashtë kelt, në natën e 31 tetorit deri më 1 nëntor, kufiri mes botës sonë dhe botës tjetër hapet dhe shpirtrat e këqij dhe të mirë të fantazive të të vdekurve vijnë në tokë. Për të keqen nuk ka ndikim të gjallë, në tryezë vënë një simbol të diellit, rrezet e të cilat shpërndarë të keqen - një tortë të madhe raundin. Pasi Celts pjekur atë nga turnips verdhë. Dhe në shekullin XVII kolonistët anglezë solli recetën e tyre për torta në Evropë - nga portokalli, si dielli i vendosjes, pumpkins. Besohet se kungulli mistik e transformon të keqen në të mirë - jo pa arsye në përrallën e Charles Perrault rreth Hirushes Fairy kthyer në një karrocë është një kungull. Dhe në ditët e sotme byrek me kungull festohet nga Joan Rowling, autori i epikut në lidhje me magjistarin e ri Harry Potter. Në shkollën magjike të Hoggwarts, çdo festë përfundoi me një byrek kungull, Dhe për të gjithë ne, kjo është një kombinim i mrekullueshëm i përzemërt dhe magji në shtëpi.
Byrek me kungull nga A në Z (për tetë servings)
- 250 g miell gruri
- 100 g gjalpë të copëtuar
- 2 lugë sheqer pluhur
- 4 lugë ujë të ftohtë
mbushje
- 2 vezë
- 150 g sheqer
- 500 g kungull
- 120 ml krem 35%
- 1 lugë gjelle verë të kuqe të thatë
- 1 lugë çaji kanellë terren
- 1/2 lugë çaji arrëmyshk terren
- 1/2 lugë çaji terren xhenxhefil
Përgatitja e
Vendoseni kungull në furrë (rreth 700 g) në tabaka për pjekje të skinnuar. Top me fletë metalike. Piqeni në 180 ° C deri sa të butë. Ne ftojmë, përdorni një lugë për të kapur 500 gram që kemi nevojë nga lëvozhga. Në një tas të thellë, fshij gjalpin tonë me miell deri sa të kemi lëkura të lëmuara. Shtoni në to pluhur sheqeri dhe ujë (frigorifer në frigorifer). Shpejt ne gatuajmë topin nga brumi, e përfundojmë në një film dhe e vendosim në frigorifer në shelfin e sipërm, ku është më e ftohtë, për gjysmë ore. Hapni brumin midis dy fletëve të filmit të polietilenit në mënyrë që rrethi që rezulton të mbyllë pjesën e poshtme të formës së ndarë dhe ka ende një diferencë për buzë. Ne rreshtim në fund të formës me letër pjekje. Ne nxjerrim shtresën e brumit, të liruar nga filmi dhe të formojmë buzë. Pritini nga letra e furrës një rreth me madhësinë e pjesës së poshtme të mykut dhe vendoseni në brumë. Hidhi bizele të thata (oriz) në krye kështu që fundi bie të sheshtë dhe nuk ngrihet. Ne e vendosim furrën në një furrë të nxehtë në 180 ° C në një nivel mesatar. Pas 10 minutash, hiqni formën, hiqni letrën me bizele. Një tjetër 5 minuta piqem. Ne ftohemi. Beat vezë dhe sheqer në një shkumë. Ne i përmbahemi një kungulli, krem, verë dhe erëza. Ne hedhim mbushjen në bazën dhe piqem. Koha e pjekjes është prej 40 deri në 70 minuta. Mbushja duhet të trashësohet. Nëse skajet e brumë kafe kur pjekje shumë e vështirë, të mbuluar formën me fletë metalike prej alumini. Ne shërbejmë tortë duke e ftohur atë në temperaturën e dhomës. Për atë ne ofrojmë 35% krem, i fryrë me sheqer.
Variant i një festë festive, "divinatory"
çfarë sjellje do t'ju sjellë sukses në biznesin e konceptuar. Para se ta vendosni tortën në furrë, vendoseni mbushjen thellë në mbushje, në një rreth, në një distancë të barabartë me njëra-tjetrën: kajsi të thata, arrë indiane, disa rrush të thatë, arrë Brazil, arrë, lajthi, kikirikë, bajame. Kur ne prerë byrek mbaruar, ne shikojmë, për atë që ka marrë. Kajsi i thatë - të jetë e ëmbël, do të keni sukses falë veprave të mira, komplimente dhe lajka. Arre indian - të jetë dinak, mos kini frikë nga intrigat. Disa rrush të thatë - kërkojnë aleatë. Brazili arrë - të jetë i fortë, mos kini frikë të shkoni përpara. Walnut - të jetë i zgjuar, ju nuk e vini re qartë. Hazelnut - jini të durueshëm dhe punoni shumë. Arrë Bajame - relaksohuni, mendoni pak, dhe çdo gjë do të shkojë drejt saj. Nëse dikush ka dy simbole - ai ka dy mënyra për të zgjedhur. Nëse asnjë - asnjë nga mënyrat e renditura në tregimin e pasurisë nuk funksionon, le të dalë një i ri.
Dhe në fund
Nëse në vend të sheqerit të zakonshëm për të marrë sheqer të errët "muskavado", mbushja do të fitojë një aromë të lehtë karamel.
Hits e sezonit
- kungull
Ngjyra portokalli-ari simbolizon diellin, madhësinë mbresëlënëse - pasurinë. Dhe bollëk. Pumpkin është një karrocë perimesh: përmban karotene pesë herë më të mëdha se karota, superbly heq lëngun e tepërt, forcon muskujve të zemrës, ka aktivitet antibakterial dhe antiviral. Në 100 g pulpë tul, vetëm 25 kcal dhe shumë fibra, të cilat shkëlqyeshëm heq kripërat e metaleve të rënda dhe toksina. Ne shtojmë atë në menunë tonë 2-3 herë në javë.
- Si të gatuaj
Kungulli mund të pjeket në furrë ose të zihet. Nëse jeni të varur nga edemas, ne përgatitim qull me kungull: prerë pulpë kungull me rrush të thatë dhe oriz i gatuar me kube. Është mirë për një byrek. Dhe jam nga një kungull me limon fituar pikërisht.
- Për shënimin
Kungulli i papërpunuar nuk duhet të pëlqehet - struktura e saj fibroze është kaq e trashë dhe e dendur sa që irriton stomakun dhe e pengon atë të thithë karotenat e veta.
- Piper i ëmbël i kuq
Ju hedhur një vështrim në atë - dhe nga ngjyra e saj të kuqe dhe me lustër llak ajo bëhet më shumë argëtim. Dhe në qoftë se ju mendoni se vetëm 30 g piper i ëmbël do të na japë një dozë të përditshme të vitaminës C, atëherë prania e saj në shtëpinë tonë është e detyrueshme. Në tetor, ne e shtojmë atë në enët e ndryshme tre ose katër herë në javë.
Si të gatuaj
Nuk është e keqe në salads. Por është edhe më mirë të gatuaj leç nga piper i ëmbël - të trokitësh me paste domate, qepë të copëtuar, sheqer dhe kripë.
Për shënimin
Shumica e të gjitha vitaminave C grumbullohen në mish rreth grumbullit të këmbëve.
- Patëllxhan. Në zhvishem e saj purpur përmban një pigment jashtëzakonisht të vlefshëm pigment-anthocyanin. Së pari, ajo ndihmon imunitetin për të njohur dhe shkatërruar të huaj të rrezikshëm - viruset dhe qelizat precancerous, së dyti, ajo forcon qelizat nervore dhe përmirëson kujtesën. Ne e përfshijmë atë në menunë e vjeshtës 1-2 herë në javë.
Si të gatuaj
Patëllxhan është e kombinuar me çdo gjë - me kërpudha dhe djathë, me rrush të thatë dhe nenexhik, me mish dhe patate. Mund të pjeket, të zier, të zier dhe të skuqur.
Për shënimin
Ju nuk mund të hani patellxhan të papërpunuara, sepse ajo përmban një substancë toksike - solanine, e cila mund të shkaktojë urth dhe dhimbje stomaku. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, solanina prishet me shpejtësi.
- avokado
Vladimir Mayakovsky shijoi avokado gjatë udhëtimit të tij në Amerikë dhe e quajti "kokosit gjelbër me gjalpë në mes". Kjo është perimet më kalitarë në botë: 163 kcal për 100 g. Ajo përmban 30% të vajit vegjetal të pastër, i cili përdoret nga trupi ynë si lëndë e parë për prodhimin e shumë hormoneve dhe ndihmon për të metabolizuar metabolizmin gjatë operacionit të dimrit. Është e mjaftueshme për të ngrënë tre avocados të vegjël një javë.
- Si të gatuaj
Jo standarde: avokado gjysëm e gjysmë, pa spërkatën me lëng limoni, piqni me disa mbushje, preferohet - nën djathë të integruar, në furrë, për 15 minuta, derisa djathi të shkrihet. Plotëson çdo - nga domate grimcuar dhe karkaleca deti në një proshutë.
- Për shënimin
Pjesët e avocados shtohen lehtësisht në sallata të perimeve në vend të veshjes - vaji në të do të ndihmojë asimilimin e karoteneve ashtu si çdo perime tjetër.
- Djathë krem
Djathi klasik "Philadelphia" i qumështit amerikan William Lawrence në vitin 1872 bëri gabimisht. Ai mendoi për të bërë krem djathë mjaft të ndryshme, të butë dhe të formuar, por kjo doli, të ngjashme me paste. Rezultati i kënaqur, ai e patentoi shpikjen e tij - dhe humbja u shndërrua në një fitore. Përfaqësuesi i dytë i famshëm i djathit krem është "Mascarpone" i thartuar italian. Djathrat e kremrave janë analoge dimri të akullores - ato gjithashtu përmbajnë triptofan, në bazë të të cilave prodhohen hormone të njëtrajtshme dhe të mirë, kanë një konsistencë të butë, na kujtojnë për foshnjën e lumtur dhe për të qetësuar. Dietologic plus: ndryshe nga OT akullore nuk përmban sheqer. Profilaktik plus: Mos kërcënoni fytin tonë me një të ftohtë. Mirë për çdo ditë.
Si të gatuaj
Në vend të gjalpit me bukë thekre. Ose të përzier me manaferrat ose copa të frutave të freskëta. Këshilla, në shikim të parë, është e çuditshme, por me të vërtetë ndihmon me pagjumësinë: kapni një pjesë të djathit krem në një lugë gjelle, hidhni një lugë në mjaltë të lëngshëm. Ngadalë bëj djathin jashtë lugë. Ju do të preken nga një kombinim i biokimisë - triptofanit, dhe psikologjisë - ndikimi i ëmbël dhe i qumështit dhe i butë.
Për shënimin
Përmbajtja e yndyrës së djathit klasik të Filadelfias është 23%, janë të disponueshme versione të lehta me përmbajtje të reduktuar të yndyrës. Mascarpone ka një përmbajtje yndyre prej 50%. Dhe nëse keni ndërmend ta hani atë me një lugë nga paketa ose të përgatitni një ëmbëlsirë me manaferrat, atëherë zgjidhni "Filadelfia". Shumë i përshtatshëm për kokrra të vjeshtës: është përqendrim jashtëzakonisht i lartë i polifenoleve - antioksidantë të veprimit universal, përmban salicilate anti-inflamatore dhe analgjezike, njësoj si në raspberries. Përveç kësaj, ajo ndihmon trupin tonë të prodhojë hemoglobinë dhe kthimin e një shkëlqim të butë në fytyrë. Mjafton 10-15 manaferra në ditë - dhe për dy javë ju do të kaloni kursin e terapisë "immunopoderzhivayuschego".
Si të gatuaj
Disa njerëz pëlqejnë të shtojnë manaferrat në kos. Disa - në mëngjes bollgur. Me një të ftohtë, pini manaferrat e freskëta me çaj të nxehtë.
Për shënimin
Salicylates në ferrë gjatë gatimit janë ruajtur, kështu që bllokim nga ajo ka një efekt terapeutik për O3 dhe ftohjet.