Rëndësia e pranisë së produkteve të mishit në racionin e thërrmijave është veçanërisht e madhe, sepse trupi i fëmijës karakterizohet nga një rritje intensive dhe një nivel i lartë i proceseve metabolike. Që nga mosha gjashtë muaj, fëmijët kanë dhëmbë të foshnjave, aktivitet në rritje të enzimeve digjestive, përmirëson perceptimin e shijes. Në lidhje me këto ndryshime në punën e trupit, ushqimi i fëmijës duhet të bëhet më i larmishëm dhe të përfshijë gjithnjë e më shumë produkte të reja - përfshirë mishin.
Pse është kaq e rëndësishme?
Mishi siguron fëmijën me proteina, fëmijët e tyre kanë nevojë për më shumë se të rriturit (për peshë njësi). Proteinat përmbajnë të gjitha aminoacidet e nevojshme (duke përfshirë ato që nuk janë në qumësht, për shembull, taurinë, e nevojshme për zhvillimin normal të sistemit nervor qendror). Prandaj, proteina e mishit nuk mund të zëvendësohet plotësisht me perime dhe madje me qumësht. Përveç kësaj, me mishin fëmija merr yndyrna, ato bëjnë të mundur mbulimin e shpenzimeve të larta të energjisë. Yndyrnat, të cilat janë burime të acideve yndyrore polyunsaturated, përmirësojnë asimilimin e proteinave, mineraleve, vitaminave, ndikojnë në proceset metabolike, zhvillimin dhe rritjen e trupit, marrin pjesë në funksionimin normal të sistemit imunitar. Por këtu masa është e rëndësishme - tejkalimi i yndyrave është i dëmshëm - depozitohet në inde, puna e traktit gastrointestinal, sistemi i endokrinit është ndërprerë, predispozita për obezitetin në moshën e rritur formohet.
Mishi përmban rreth 20 vitamina (produkti është veçanërisht i pasur me vitamina të grupit B, PP). Mishi - burimi i shumë mineraleve (hekuri, magnez, fosfor, bakër, kalcium, zink, selen, etj). Midis tyre, hekuri është me vlerë më të madhe për fëmijët. Në mish dhe nënprodukte (mëlçie, zemër), ajo është e pranishme në një formë të lehtë të perceptuar nga trupi, prandaj është tretet shumë më mirë (për 30%) sesa hekuri që gjendet në ushqimet bimore (vetëm 10%).
Mendoni se çfarë ushqimi duhet të zgjidhni për një fëmijë? Substancat ekstraktive që gjenden në mish, stimulojnë gjëndrat e tretjes, rritin oreksin, nxisin sistemin nervor qendror. Cilësia dhe mishi i freskët gjithmonë ka një shije të këndshme dhe është e kombinuar mirë me pothuajse çdo kokërr dhe perime.
Le të flasim për termat
Pastë e mishit si një plotësues për foshnjat e shëndetshme futet në dietë pas 6-7 muajsh, mesatarisht - nga 8 muaj. Me një qëllim terapeutik dhe profilaktik për fëmijët me anemi, humbje të pamjaftueshme të peshës trupore, intolerancë ndaj proteinave të qumështit të lopës, një hyrje më e hershme është e mundur, duke filluar nga 6 muaj. Deri në gjashtë muaj, sistemet e enzimave të fëmijëve, veshkat, mëlçia, stomaku dhe zorrët nuk janë ende gati për të përmbushur një produkt kaq të rëndë, të paaftë për ta asimiluar në mënyrë adekuate. Ashtu si lures të mëparshme, futja e mishit duhet të jetë gradual, të fillojë me 5-20 g pure pure në ditë (1/4 lugë çaji). Rritja e vazhdueshme e vëllimit: nga 9 muaj - deri në 20-40 g në ditë, deri në 10 muaj - në 40-50 g, nga 11 muaj - në 50-60 g, deri në vitin që shuma e pure të mishit sillet në 60-70 g. Në takimin e parë me mish, përzien 0,5-1 lugë çaji pure të mishit me qumështin e gjirit. Pak më vonë ju mund të kombinoni mish me pure puree, por vetëm nga ato perime që fëmija e njeh dhe e do. Vini re nëse fëmija pëlqente gjellën e re, dhe ndiq reagimin e trupit. Herën tjetër shtoni pak më shumë pure të mishit dhe pastaj përpiquni t'i ofroni fëmijës një pure të veçantë të mishit, rubbed me supë, dhe gjithashtu të shohim se si ai reagoi.
Para se të shërbejnë, pjesët mund të copëtohen më tej, dhe fëmijët më të vjetër se 2.5 vjet (zakonisht në këtë moshë ka tashmë të gjithë dhëmbët e qumështit) - të shërbejnë mish të pjekur pa zier. Bebet 3-5 vjeç kërkojnë 80 deri në 100 gram mish të pjekur pa mish të përditshëm.
Cili mish të zgjedhë?
Pyetja është e rëndësishme, sepse mishi i kafshëve të ndryshme ndryshon në përbërje, varësisht nga pjesa e kufomave. Këtu parimi është se sa më shumë yndyrë, aq më pak proteina.
Për ushqimet e para komplementare, preferohen gjinitë hipoallergenike dhe me pak yndyrë dhe lepujt. Çfarë lloj ushqimi për të zgjedhur për një fëmijë është një pyetje që qindra prindër po mendojnë. Vegjël përshtaten me mish viçi me pak yndyrë ose viçi, mish derri me pak yndyrë, pule, pulë, frëngji, mish lojë, qengji lejohen. Në krahasim me mishin e kafshëve, mishi i zogjve (pulat, gjelat, kuajt) përmban pak më shumë proteina dhe nxjerrëse, por indet më pak lidhëse dhe proteinat dhe yndyrat e tyre absorbohen më mirë.
Është më mirë për të përjashtuar nga menuja e fëmijëve mish derri dhe qengji yndyrë, mish i rosave dhe patave. Deri në 4-5 vjet (dhe nëse është e mundur dhe më e gjatë), nuk është e nevojshme të regjistrohet fëmija me salcice dhe salcice, ato përmbajnë shumë substanca të dëmshme. Gradualisht, menyja e fëmijëve përfshin fijet, më e rëndësishmja në dietë është mëlçia. Është një koncentrat i mikroelementeve hematopoietike dhe të gjitha vitaminat e njohura (sidomos A, B2, PP, kolina). Por mbani në mend se ka shumë kolesterol në mëlçi, nuk duhet ta abuzoni. Gjuha e lartë, zemra dhe veshkat janë me vlerë të lartë ushqyese. Gjuha është e tretur lehtë, ka indi të vogël lidhës, proteina dhe yndyra përmbajnë përafërsisht në të njëjtat përmasa. Dhe në zemër të yndyrës është e vogël, vetëm 3%, dhe proteina - 15%.
Gatim apo blerje?
Përgatitur në shtëpi ushqimi i mishit për një fëmijë nuk është gjithmonë më i dobishëm dhe cilësia më e mirë e ushqimit industrial të konservuar - për të arritur konsistencën e dëshiruar dhe për të mbajtur maksimumin e substancave të vlefshme në kuzhinë tuaj është e vështirë. Përveç kësaj, duhet të merret parasysh situata e pafavorshme ekologjike. Prandaj, ekspertët për ushqyerjen e mitur ende rekomandojnë, nëse është e mundur, të përdorin në dietën e të vegjëlve të vitit të parë të jetës, kryesisht mish të veçantë të konservuar të prodhimit industrial. Për prodhimin e ushqimit të fëmijëve në kushte industriale, mishi i kafshëve të reja, të rritur dhe të majmur me teknologji të zhvilluar posaçërisht, përdoret, në përputhje me të gjitha rregullat e sigurisë. Ushqime të tilla të papërpunuara kalojnë kontroll të rreptë, të cilat, natyrisht, nuk mund të thuhet për mishin e blerë në treg ose në një dyqan. Në procesin e prodhimit, përdorimi i produkteve të modifikuara gjenetikisht është i ndaluar.
Ushqimi i konservuar është bërë sipas recetave të balancuara në aspektin e ushqyesve në një raport sasior dhe cilësor, ato janë të pasuruar me vitamina dhe minerale. Prodhimi industrial ju lejon të siguroni shkallën e dëshiruar të bluarjes së produktit, të përshtatshme për një moshë të caktuar. Gjithashtu, ushqimi i konservuar i fabrikës është i përshtatshëm nga ana praktike - në mënyrë që të ushqehet foshnja, ata kanë nevojë vetëm për t'u ngrohur.
Kompani e shijshme
Përbërja e industrialit të konservuar mund të jetë mish ose i kombinuar. Baza e ushqimit të konservuar me mish të pastër është mishi i grirë, në të cilin mund të shtohet supë, gjalpë (perime ose perime), kripë, qepë, përbërës forma-ndërtimi (niseshte, miell). Aktualisht, shkencëtarët kanë zhvilluar një gamë mjaft të gjerë të mishit, mishit që përmban (në mish më shumë) dhe mishit të perimeve (më shumë produkte bimore) ushqim të konservuar, të ndryshme në nivelin e lëndëve të para të mishit. Kjo listë vazhdimisht po përmirësohet nga teknologë të kualifikuar në bashkëpunim të ngushtë me pediatrit.
Kur foshnja rritet
Me transferimin gradual të fëmijës në një tavolinë të përbashkët (pas 2-3 vjetësh) dhe futjen e enëve të mishit të përgatitura më vete, është e nevojshme të përdoret mishi i freskët, mirëdashës, i ri dhe i ligët. Fakti është se edhe mishi i freskët mund të bëhet burim infeksioni nëse merret nga një kafshë e sëmurë e infektuar me parazitë të ndryshëm, tuberkulozi, bruceloza. Blini mish në vende të përcaktuara në mënyrë strikte. Shëndeti dhe siguria e të dashurit tuaj, dhe, para së gjithash, natyrisht, fëmijët - në duart tuaja! Nëse blini mish akullor, shkrihet, dhe për ndonjë arsye keni vendosur të mos e gatuani menjëherë - mos e ngrini përsëri. Kjo zvogëlon jo vetëm vlerën ushqyese, por edhe shijen e produktit. Prandaj, zbatoni më mirë planet e kuzhinës dhe mund të ngrini pjatën e gatshme (cutlets, meatballs, ragout).
Memo për gatim të mishit
Mishi i ngrire duhet së pari të lahet me ujë të rrjedhshëm të ftohtë, pastaj të lihet në shkrirje në një enë të mbyllur në temperaturën e dhomës për 2-3 orë. Duke përdorur këtë metodë, ju do të ruani vlerën e saj ushqyese dhe shije. Pastaj prerë butësisht në copa të madhësisë së duhur, duke shmangur dërrmues të tepërt për të ruajtur më shumë proteina dhe lëndë ushqyese.
Mos e lini mishin në ujë "thith" - ju do të humbni shumë minerale, vitamina dhe nxjerrra, thjesht lani atë me ujë të ftohtë para prerjes.
Për të prerë mishin ju duhet të kaloni shtegun e fibrave të muskujve. Mos mish para kripë, kripë heq ujin nga ajo, dhe ajo bëhet e thatë.
A doni të gatuani mish të shijshëm dhe të shëndetshëm të zier? Vendoseni në ujë të valë, prerë në copa të mëdha dhe vlim në ujë të kripur. Në të njëjtën kohë, nën ndikimin termik, disa nga proteinat në sipërfaqen e pjesës së mishit grumbullojnë dhe formojnë një film që pengon lirimin e substancave të ndryshme të dobishme nga ajo në ujë.
Nëse ju gatuaj mish për një fëmijë të vogël, pastaj pas gatim, kaloni atë disa herë përmes mulli të mishit pasi ajo është më e lehtë përthithur nga trupi i fëmijës.
Nëse keni nevojë për të marrë një supë ushqyese dhe të zier, mishi duhet të ulet në ujë të ftohtë dhe të pakripur dhe më pas të gatuhet në nxehtësi të ulët. Për një rendiment më të madh të substancave të vlefshme në supë, derdhni një sasi të madhe të ujit në tigan.
Kur pihet zierja, duhet të hiqet nga sipërfaqja menjëherë pas formimit të saj. Nëse jeni vonë - supë do të bëhet në mënyrë të pashmangshme, dhe do të duhet të filtrohet.
Lëngjet e mishit nuk janë të rekomanduara për fëmijët deri në 2-3 vjet, në të ardhmen është më mirë të përgatitni të ashtuquajturat supë "të mesme" ose "terciare" - pas zierjes, uji shkrihet dhe derdhet një i ri.
Mish i zier
Merrni: 100 g mish të gjallë
Përgatitja:
Metoda e gatimit të mishit varet nga fakti nëse duhet të mbani substanca biologjikisht aktive.