Çdo myk është i aftë të prodhojë mitotoksina (substanca helmuese). Ushqimi i prishur përmban një sasi të madhe të toksinave të tilla, por në djathë me myk blu të gjelbër (për përdorimin e tyre të kultivimit të kulturave fisnike) pothuajse nuk ndodhin kurrë. Në mënyrë që kjo myk fisnik të zhvillojë toksina, kushtet e veçanta janë të nevojshme.
Për të shmangur rreziqet e mundshme shëndetësore, produktet e mbuluara me myk duhet të shkatërrohen. Ato nuk mund të ushqehen as nga kafshët shtëpiake, as nga zogjtë, as nga kafshët e egra. Veçanërisht të rrezikshme janë bukë e thekur, kikirikë, bajame, fëstëkë dhe arra amerikane (braziliane). Kërpudhat e mykut, që rriten në to, janë të afta të prodhojnë aflatoksina shumë toksike - substanca toksike dhe kancerogjene (që shkaktojnë kancer).
Qumësht dhe arra
Në vitet e fundit, ka pasur raporte alarmuese për një produkt ushqimor të tillë jetësor për fëmijët, si qumështi. Rezulton se aflatoksinat u gjetën në qumësht dhe në produktet e qumështit. Vërtetë, shumë shpejt u bë e qartë se ku këto substanca erdhën nga qumështi. Fakti është se përbërësit e fodders të përziera për lopët janë ngjeshur nga nënproduktet e industrisë së naftës (tortë kokosit, kernelit palme), i cili shpejt u formua në rajonet e nxehta tropikale (ku prodhohet ky ushqim), gjë që çoi në shfaqjen e helmeve. Përveç kësaj, doli që aflatoksinat janë shumë rezistente ndaj ndryshimeve të temperaturës, prandaj nuk kolapsojnë dhe ruajnë pronat e tyre gjatë gjithë procesit të prodhimit të ushqimeve të përziera.
Ergot
Në vitet e lagështisë së lartë, kjo infeksion kërpudhash sidomos shpesh është prekur nga thekra. Më parë, kishte helmime masive të njerëzve me ergot. Edhe sot, kur blejnë grurë, njerëzit e angazhuar në kultivimin e drithërave, duhet të shohin nëse kokrra e thekrës është deformuar, nuk e tejkalon gjatësinë e tyre normale. Ergot është gjithashtu i rrezikshëm, si më parë. Nga rruga, vallëzimi mesjetar Vitta (chorea) nuk ishte gjë tjetër veçse një helmim ergot.
Alergji ndaj kërpudhave.
Kërpudhat, të cilat u shfaqën si rezultat i lagështirës së lartë, që mbulonin muret e shtëpive, gjithashtu kanë një efekt të padëshirueshëm. Ata nuk janë helmues, por mund të shkaktojnë reaksione alergjike. Mushrooms moldy janë shpesh shkakun e një hundë të lëngshme, kollë ose astma bronkiale.
Në ndihmë për shëndetin
Së pari, antibiotikët, si substanca që luftojnë bakteret, janë marrë nga lloje të ndryshme të kërpudhave të mykëve. Gjatë Luftës së Dytë Botërore, penicilina, e fituar nga marsupiet, shpëtoi jetën e qindra mijëra të plagosurve. Kështu, kërpudhat e myk kanë vetitë më pozitive. Përveç kësaj, në qoftë se një myk i vogël shfaqet në marmelatë ose produkte të tjera ushqimore, për ruajtjen e të cilave përdoret shumë sheqer, mjafton të hiqet kjo kallëp dhe produktet mund të hahen. Sot bota prodhon shumë djathë, një lloj i veçantë dhe shijen e të cilit përcaktohet nga myk fisnik.
Aflatoksina në qumësht dhe arra
Gjurmët e pranisë së aflatoksinave mund të gjenden në qumësht dhe në djathë. Ekspertët kontrollojnë me kujdes kikirikën e importuar, pasi mund të gjejnë aflatoksinë, e cila mund të dëmtojë rrezikshmërisht mëlçinë.
Rrezik i alergjive.
Veprim veçanërisht i rrezikshëm i kërpudhave të mia - reaksione të rënda alergjike - nga ftohti i zakonshëm tek astma bronkiale.
Kujdes
Disa produkte ushqimore të mbuluara me myk (bukë, qumësht dhe produktet e tij, arra) janë veçanërisht të dëmshme për shëndetin, kështu që ato duhet të hidhen menjëherë. Pra, kujdesuni për shëndetin tuaj dhe mos lejoni që kërpudhat të përhapen në produktet tuaja dhe të dëmtojnë tërë trupin.